有机茶是很常见饮品。最近，中国茶市不时曝光茶叶质量问题与茶叶农残超标新闻，使一些市民开始将目光转向纯天然、无污染的有机茶。有机茶因此成市场，一些有远见的茶企纷纷设立有机茶叶生产基地，打起有机茶生态牌，发展有机茶已成为全球茶叶市场竞争中的一种重要手段。
大众对生活品质要求越来越高，很多人宁愿花更高的价格购买有机大米、有机蔬菜、有机水果等有机食品，这也为我县有机茶发展带来更多利好。八马、华祥苑等传统茶企开始加大投入生产有机茶，桃源(品雅)、太园春、溯源等一批专注发展有机茶的新兴茶企正在崛起。
市场逐步升温，“从目前状况看，我县有机茶产量每年都在增加，但整体产量并不高，2014年有机茶产品产量2407吨，不到总产量的5%，这使得有机茶在相当长的时间里都将有很大的市场增长空间。”县农茶局农业产业发展股负责人黄淑惠分析，一方面，正是由于有机铁观音的产量少，市场缺口大;另一方面，食品卫生安全越来越受重视，有机铁观音消费群体正逐步壮大。
早在上世纪90年代，华祥苑茶业就把生产有机茶作为企业发展的重要支点，先后在龙涓乡水云坡、珠塔村、长塔村建设千亩有机茶茶园。最初市场反应冷淡，但最近几年，有机铁观音市场逐步升温，并且呈现省外热于省内的现象，“北京、上海等大城市对有机茶更热衷，省内消费者则更注重铁观音本身的特色。”华祥苑茶业质管部负责人谢基雄说。
为什么会出现这种现象?业内人士分析，在中国所有茶类中，乌龙茶类中的铁观音，以其特有的“观音韵、兰花香”傲视群茶，这种特征明显与否成了业界评判茶叶品质高低的主要标准，但大城市一些消费者因为对铁观音特征了解不深，购买时把安全卫生指标排在首位。
在我国，茶叶主要分为无公害茶、绿色食品茶和有机茶等几大等级，其中有机茶在安全性方面要求最高，生产成本也最高，价格自然也高。而近年舌尖上的安全成为大众最为关注的话题，这为有机茶市场带来很多利好。同时，有机茶作为我国第一个颁证出口的有机食品，深受国内外消费者喜爱，尤其是发达国家的需求量很大。
联合国粮食及农业组织(Food and Agriculture Organization，简称FAO)的数据显示，2017年，全球茶叶量将增至445 万吨，茶叶的供给将小幅超过需求，茶叶市场将进入竞争更加激烈的时代。因此，FAO认为未来各个产茶国应当加快开发茶叶增值市场板块，包括特种茶和有机茶市场。
我县是中国乌龙茶(名茶)之乡、世界名茶——铁观音的发源地。2014年全县涉茶总产值增至125亿元，连续6年位居全国重点产茶县第一位。当前，国内外经济形势不容乐观，我县茶产业也到转型升级关键期，如何进一步提高茶叶市场占有份额?大力发展有机茶是有效路径之一。
管理更要下功夫
有机茶要求在生产过程中禁止使用人工合成肥料、农药、除草剂、食品添加剂等化学合成物质，不受重金属污染，在茶园管理等方面投入巨大，产量却不高。据测算，同面积有机铁观音茶园管理的成本比普通茶园要多出3倍以上，而产量却只有普通茶园的一半左右，这也是有机铁观音价格高的原因。
县茶叶协会有机茶分会会长、桃源有机茶有限公司董事长汪健仁在桃舟乡建设2000亩铁观音有机茶园。为节约生产成本，在符合有机茶的生产标准基础上，茶园中建立起“羊—草—肥—茶”有机农业循环体系：饲养山羊啃食茶园里的杂草，省去部分人工除草成本;山羊排出的羊粪则作有机肥返施于茶园，解决肥源问题。同时，开辟池塘，蓄水养鱼、灌溉茶园;割茶园里的杂草养鱼，再用塘泥改善茶园土壤。此外，该公司还购买一条自动化、清洁化乌龙茶生产线，大大节约劳动力成本。
业内专家认为，有机铁观音作为未来的一个发展方向不会错，但茶树生长过程中，使用含磷、钾的肥料，有利于提升茶叶的香气，这给重视“观音韵、兰花香”的铁观音带来更大挑战。
县农茶局茶叶站杨文俪站长认为，有机茶园所产出的茶叶水分含量会比普通茶园高，可能会导致茶叶在做青过程中不好把控，给发酵增加难度。采用生物、物理手段防治虫害，效果不如化学农药，鲜叶容易被虫害啃食，鲜叶在做青时容易出现走水会不均匀现象，制作出来的茶叶香气可能会比较清淡。
既要有机特性，又要“观音韵，兰花香”，这就要求茶企在茶园管理上要下更大功夫。在龙涓乡华祥苑张天福有机茶示范基地，基地部负责人李志顺指着茶园梯壁上茂盛的爬地兰说：“爬地兰既可改善有机茶茶园生物群落结构，维持茶园生态平衡，还能作绿肥。”创造不利于病虫害和杂草孳生环境条件，且有利于各类天敌繁衍，能增强茶园自然生态调控能力。
“茶季及时分批多次采摘，可减轻虫害;对有虫害的芽叶重采、强采，破坏害虫的产卵场所。”李志顺说，基地使用植物源和矿物源农药防治虫害，如苦参碱、白僵等，还利用昆虫信息素、灯光、色板、糖醋液等诱杀害虫。
提高产品信誉度
有机铁观音茶正在成为健康新时尚和新趋势，然而，准备购买有机铁观音时消费者却发现，市场上可供选择的有机铁观音并不多，而且真假难辨。这让许多消费者感到困惑：到底什么是有机铁观音?
溯源茶业有限公司负责人许进生表示，当前，一些不良商家利用消费者对有机茶了解不多，销售伪冒有机茶，仅在产品包装上印着“有机茶”字样，价格比真正有机茶便宜很多，严重干扰有机茶市场，挫伤茶企生产积极性。许进生建议，消费者购买有机茶时应该辨认有机茶标志，登录网站“中国食品农产品认证信息系统” (food.cnca.cn)，输入产品包装上的17位数的“有机码”查询产品真伪。
如何在鱼龙混杂的市场脱颖而出?自觉严控安全卫生质量，提高产品的信誉度，是近年华祥苑茶业发展有机茶一大思路。该茶企不惜投入巨资购置ICP-MS、 GC-MS、LC-MS等检测系统，配备专业技术人员，产品进行多重检测后再送往第三方有机认证机构。“不同有机认证机构的检测线可能不同、上批产品在检测设备中可能有残留等，多种情况可能产生检测误差，我们必须先做到心中有数。”谢基雄说，对品牌茶企来说，在有机茶质量把关上可谓慎之又慎，稍有失误，就可能在市场上蒙受巨大损失。
桃源有机茶场则采用茶园认养、茶叶定制方式，让消费者全面了解茶叶种植生产过程，保证茶叶有机特性。消费者可通过网络、茶园监控系统，在手机终端就能随时随地查看茶园茶叶情况，从而放心购买。目前，已有200多家企业在该有机茶场进行认养，少至5亩，多至200亩，每片茶园地头会竖上认养企业或个人的牌子。
2011年，我县被国家认证认可监督管理委员会评选为首批“国家有机产品认证示范创建县”后，进一步引导茶企投入有机茶系统化建设;2014年，安溪出口茶叶质量安全示范区被国家质检总局授予国家级出口食品农产品质量安全示范区……我县种植有机茶的大军正在逐渐壮大。
目前，全县有机茶叶生产企业从2011年的13家发展到现在的18家;认证面积从2011年的34128亩增加到38358亩，茶叶认证面积居全国产茶县第一位;2015年，县茶业工作会议明确表示，将支持建设有机食品、绿色食品茶叶生产基地2万亩，安溪有机茶发展前景将十分广阔。