●张炳锋廖伟军江锦文
在五华县郭田镇圩镇经营不锈钢铝合金生意的江春科，不仅手上的钳电功夫了得，还特别喜欢研究茶艺。他自从2009年“不务正业”恋上茶香味以来，前前后后投入了近500万元，独创了一套以布惊茶为主的系列养生茶制茶工艺，成了方圆十里八乡有名的制茶高手。
自制设备摸索新工艺
今年47岁的江春科土生土长在鸿图嶂下，常年与高山、云雾、甘泉相伴。他在12岁那年不幸患上了胃病，四处求医不得根治。2009年，江春科一次到村民家安装不锈钢时，无意间得到一老农的相助，将珍藏多年的布惊茶叶赠予他。江春科连喝了2个月这种茶后，奇迹发生了，折磨了他30多年的老胃病居然痊愈了。
据江春科回忆，打那以后，他对布惊茶便多了一份关注，结合客家人制作娘酒前，砍下布惊树叶擦拭灶具和瓮、罐等，以祛除器具上的污垢杂质的做法，便萌生了制作高端布惊茶的想法。但他的这一大胆想法并没有得到家人的同意，而一直从事不锈钢钳电活，对茶艺一窍不通的现实状况，在外人看来也几乎是不可能实现的。“布惊树漫山遍野都是，首先不愁原材料的来源;另外，一直以来家家户户都会简单制作布惊茶，都会储存布惊茶以备不时之需，自有它的价值和市场。”江春科认真分析后决定要大干一场。
“首先是去拜访当地会制作布惊茶的老人们，请教他们最基本的制茶技艺。”江春科向笔者娓娓道来。他介绍说，当地老人的制茶技艺还停留在土法制作上，对走高端产品路线来说，还存在比较大的局限，后来他还专程去揭阳，参观了制作陈年老绿茶的生产流程和工艺。
在江春科家三楼的小作坊里，笔者看到炉灶、分级筛选机、选梗机、包装机等设备一应俱全，制茶工序与其他地方的也差别不大，但用柴火加热与旋转机械相结合的炉灶、分级筛选机等机械设备却大不相同。“除了选梗机是买的以外，其他的都是自己设计制作的。”江春科满怀自豪地说，他曾经在原梅县丙村船厂从事电焊、氧焊等技术活，后来又经营不锈钢，钳电技术一直没有落下。如今自制制茶设备不只是为了节省成本，更是为特殊工序“量身定做”。他的特殊工序包括排杂味、提香、留香、加香、定香等5道，整个工序结合了当地的土法工艺和揭阳陈年老绿茶的工艺以及他自己6年来不断摸索出的经验，适当添加了陈年好绿茶、沉香末和枫树脂等辅料，其中定香工序是核心技术，只有他自己一个人掌握，从不外传。2013年，江春科独创的工艺趋于成熟，产品逐步打开市场。至目前，他已开发出布惊茶、艾叶茶、沉香茶等10多个品种，具备祛风除湿等功效的养生系列茶年产干茶2万斤以上，茶叶价格每斤几十至上千元不等，但他也付出了极大的成本，已经投入近500万元，仅做实验用掉的茶叶就价值10万元以上，近乎狂热。
每年花30万雇村民采茶
今年，随着生产工艺的成熟以及生产能力的提升，江春科申请成立了鸿图嶂茗茶专业合作社，专心致力于茶叶生产。“每年的清明、谷雨季节采摘的茶叶品质是最好的，群众不用发动都会去采摘。”郭田镇农业站站长陈文辉介绍说，全镇6700多户村民，其中有5000户村民参与采摘，每斤支付3元工钱，2万斤干茶需要茶青约10万斤，支付给村民的工钱就达30万元。
此外，郭田镇地处鸿图嶂山脚下，海拔高、空气好、水质甘甜，自然生态环境极好，农户的房前屋后、小溪边、山沟里、山岗上，随处可见丛生的布惊树，茶青来源有保障，而且都是在不新开设种植基地、不破坏原生态，具备了得天独厚的发展优势。“已经申请了注册商标，接下来还要申请技术专利。”江春科对自己发展的茶叶行业充满着信心。