寒冬时节，火锅产品不断“走俏”，为切实保障消费者饮食安全，规范火锅店经营行为，邯郸广平县通过严把食品原辅料来源、餐厨废弃物流出和备案登记三道关口，规范火锅店经营行为，严厉打击各类违法行为，倾力打造安全的火锅消费环境。截至目前，该县已出动执法人员60余人次，检查火锅店及火锅类经营者23户次，立案3起，依法没收问题火锅底料12公斤。
该县重点检查火锅底料、调料等食品原料进货渠道是否合法，食品原料进购有无查验登记，有无存在违法添加非使用物质和滥用食品添加剂行为;其次是严格把好餐厨废弃物流出关口，重点检查是否与有资质的回收企业签订餐厨垃圾和废弃油脂收运处置协议，是否存在利用餐厨废弃物加工“地沟油”隐患。此外，该县还严格把好相关备案登记关口，重点查看自制火锅底料、自制调味料中所使用的食品添加剂是否实施备案及公示，厨房废弃物是否建立登记台账，并将废弃物流向、用途等主要信息予以公示。(李艳庆 秦珊珊 袁志景)