苦瓜鸡肉卷，营养瘦身两不误，这个组合学自最新一期的《美食堂》。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收，更含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。比起猪肉、牛肉，鸡肉具有低脂低热的特点，肉质也更细嫩鲜美，是减肥者摄取动物性蛋白质的首选食物之一。而减肥界的另一个明星食材，苦瓜，与鸡胸肉搭配在一起，简单就是绝配。苦瓜中所含的苦瓜素能阻止脂肪的吸收，被称为“脂肪杀手”，它还有排毒养颜的功效。
【苦瓜鸡肉卷】
食材：鸡胸肉、鲜香菇、香葱、蒜瓣、生姜、苦瓜、枸杞；
步骤：
1、事先在冰箱里冷藏好一碗冰水，备用；枸杞洗净，备用；
2、香葱去须洗净，切碎末；香菇去蒂，洗净，切细丁；蒜瓣、生姜分别切碎末；
3、鸡胸肉滤去血水，洗净，剁成肉糜，加入香菇丁、蒜末、姜末、香葱碎，放适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉，腌制半小时以上；
4、苦瓜洗净，切成两三厘米厚的细圈，去掉瓜瓤，在放了盐、植物油的沸水中焯烫片刻，立即捞出放入事先准备好的冰水中；
5、晾凉后的苦瓜圈，加入腌制入味的鸡肉糜，上下压实，上面放一粒枸杞（增色好看，可不放），装盘，蒸锅水烧开后，大火蒸10分钟左右，关火；
6、蒸苦瓜析出的汤汁，趁热加少量盐、生抽、生粉，或水（汤汁不够多，可再加点水），锅内淋一点油，油热后，加入香葱碎略翻炒，倒入调好味的苦瓜汁，勾出薄芡，淋在蒸熟的苦瓜鸡肉卷上；
7、第6步也可直接省略为：趁热撒上香葱，淋上蒸鱼豉油或生抽。
这样的养颜减脂餐，吃着没有心理挂碍。
