记者探访银川鲜榨果汁店，发现很多店用勾兑饮料冒充鲜榨果汁，且卫生状况堪忧——
号称无色素、无添加剂、无防腐剂的鲜榨果汁，成为银川消费者新宠。记者近日探访发现，鲜榨果汁店卫生状况参差不齐，各种添加剂的使用，也使得其饮用安全令人担忧。
鲜榨果汁含有“不明液体”
9月22日，记者走访了银川市兴庆区湖滨街、新华街、步行街一些商超、饮品店、咖啡店发现，一杯350毫升的鲜榨果汁低则几元，高则八九十元，价格虽高，可仍十分叫座。号称无色素、无添加剂、无防腐剂的鲜榨果汁，成为消费者的新宠，其卫生情况怎么样呢？
记者在一家外卖店看到，橙子、哈密瓜等水果随意摆放，榨汁前后不清洗榨汁机，员工取水果时不用手套。更有甚者，有的鲜榨果汁商贩，干脆在行人车辆较多处摆起流动摊点，卫生状况堪忧。
记者发现，一些鲜榨果汁“水分”过大。一家街头奶茶铺柜台上摆放着一排鲜榨果汁。店员说，这都是之前做好的，放在冰柜里随卖随取。记者点了一款芒果汁，喝了一口后发现味道怪异，果汁里也无果肉。
在另一家奶茶店，记者要了一杯鲜橙汁，服务员先从冰箱中取出橙子榨汁，添加了不少“不明液体”，加水、加冰、封盖、摇晃，一气呵成。虽有果肉和橙子味，但也莫名地甜。记者问果汁里的“不明液体”是什么，服务员隐晦一笑：“我也不知道，老板说加上这些东西，口感好！”
记者还发现，一些店铺和摊点用来榨果汁的水果，不少都已长了疮疤，散发着异味。
各种添加剂勾兑浓香果汁
兴庆区一家饮品店销售经理宋女士对记者说，纯天然的鲜榨果汁或酸或涩，口感并不好，因此，街头很多鲜榨果蔬汁都是用浓缩果汁、果酱、果汁伴侣、果汁粉等复合添加剂勾兑成的，大部分是糖、香精、色素、增稠剂等成分，鲜果蔬只是一小部分。“就算是高档饭店，各种果蔬汁饮品也几乎都是勾兑产品。”宋女士说。
为什么鲜榨果汁里会有这么多添加成分？业内人士表示，商家出于节约成本考虑，用很少的水果加水后榨汁，榨出来的果汁味道一般都较淡。而且水果、蔬菜在四季品质会有变化，不能完全满足消费者口味。因此，果汁甜味不足就加甜味剂，香味不足就加香精，醇度不够就加浓缩果汁。据称，果汁伴侣之类复合添加剂的一个重要配料，实际上就是果胶等增稠剂，能让水果的各种成分均匀悬浮，口感更加细腻、浓稠。
450毫升果汁成本仅1元
记者在某大型购物网站输入“鲜榨果汁”发现，许多6倍浓缩果汁、9倍浓缩果汁等产品，依然打着“鲜榨”名号，并自称天然鲜果调配而成。店主介绍调配方法：一杯450毫升的果汁，只需40克浓缩果汁，加入适量水摇匀即可。一瓶1升装的浓缩果汁售价仅为14元，如此算来，制作一杯450毫升的果汁，成本不到1元。
据了解，此类鲜榨果汁近来十分热销，固定客户有西餐厅、咖啡厅、速食店、早餐店等，一桶浓缩果汁售价在20元至50多元不等，业内人士说：“根据鲜水果含量的多少定价，添加一些浓稠剂味道会更浓。为吸引顾客，一般用浓缩果汁调制好，再放点新鲜水果，看起来就会像鲜榨的。”
如何识别“纯天然”
宁夏医科大学教师王玲表示，真正的鲜榨果汁原料应该很新鲜，无更多添加和糖分。但即使是鲜榨，如果选择含糖量过高、原料较单一的，也会存在不同程度的能量超标和营养丢失，尤其是街边高糖分果汁，除了不能保证卫生条件和水果新鲜度，还由于不及时清洗造成细菌繁殖，成为疾病的温床。从某种层面说，直接吃水果更有利于健康。若要鲜榨，健康的方式是添加部分蔬菜，不去渣，现榨鲜饮。
如何辨别鲜榨果汁是否正宗？王玲说，一看颜色，真正的鲜榨果汁色泽自然，勾兑饮料颜色过分鲜艳，如用餐巾纸擦拭盛装果汁的器皿内壁，发现颜色鲜艳且长时间不褪色的，十之八九是人造产品；二闻气味，鲜榨果汁香味自然，勾兑产品含有丰富的香精，香气浓郁；三尝口味，鲜榨汁甜味较淡，甚至基本无甜味，勾兑产品往往甜味十足；四观质感，勾兑果汁清澈透亮，鲜榨汁黏稠度较高、有果肉沉淀。（来源：宁夏日报 作者：张慈丽 ）