受疫情影响,2022年1-4月,全国餐饮收入13262亿元,同比下降5.1%,,但据《中国餐饮大数据2021》显示,中国餐饮市场连锁化进程却不断加快,连锁化率由2018年的12.8%增长至2020年的15%,2021年更达到18%,相信今年的数字还会有所提升。连锁餐饮化率增长和餐饮收入下降呈现出正负极博弈、两级分化趋势,且日渐焦灼激烈。
在此背景下,今年9月,餐饮连锁数字信息化系统服务商拼拼云(隶属武汉白洞科技技术有限公司)传来喜讯,公司获得绝了基金等机构数千万A轮投资,将继续加码深耕,专注连锁餐饮行业数字信息化和业财一体化建设。据了解,拼拼云在本月16日在武汉光谷举办盛大的A轮融资成功发布会和乔迁庆典,现场近百位餐饮品牌创始人现场祝贺,为其打call,行业客户认可度与影响力可见一斑。
餐饮连锁业财一体化新趋势
据报道,拼拼云是一家专注为连锁餐饮品牌,解决财税合规、资金安全的数字信息化平台。依托领先的自动分账技术和数字信息化系统,帮助餐饮品牌解决“财税安全、门店管理、供应链订货、税筹战略与实施”等经营发展难题。拼拼云总部位于武汉,团队超300人,全国架设6大区域客服中心,在20+城市设有直营办事处,服务网络已覆盖220个城市地区。累计服务连锁餐饮品牌近200家,系统接入门店数量突破30000家。
据记者了解,连锁经营模式十几年前开始在中国餐饮产业中大规模应用,涌现出了海底捞、西贝、呷哺呷哺、乡村基、德克士、小肥羊等全国性餐饮连锁企业。餐饮连锁品牌快速扩张,使各地餐饮市场迅速升温,人们开始品尝到多元化餐饮品牌的特色菜品。
目前,为了应对外部疫情反复以及业内激烈竞争带来的双重风险,不少餐饮连锁企业在规模化扩张的进程中表现突出,通过利用资本以及数字化转型,不断突破企业发展瓶颈,带动了餐饮行业资本化和数字化的新趋势。作为数字信息化的先行者,这次拼拼云A轮成功也预示着后疫情时代,餐饮连锁的数字信息化和业财一体化的前景和趋势备受看好。
餐饮连锁加速数字化变革
随着市场参与者的加速涌入,“破产”正成为2022年餐饮业的关键词之一。疫情期间,餐饮连锁企业利用租金红利加速扩张,随着时间的推移,租金红利逐渐消失,而疫情却时有反复,企业无力承担巨额的租金成本。另外,由于原材料成本、人工成本、企业经营及税收成本等呈上升趋势,多重因素叠加导致企业现金流断裂。数据显示,2021年,全国餐饮相关店铺注销超过100万家。超八成餐饮企业认为经营上面临的最大困难是客流量不稳定,受访企业中有近三成企业认为受到同类型餐饮业竞争的严重影响。
面对传统餐饮市场的疲态,不少餐饮连锁品牌则倾向运用数字化手段改造升级业务模式,如搭建数字信息化系统,加快数字化、智能化、信息化技术部署,同时更加看重财税合规、资金安全等问题。拼拼云副总裁周顺心把这一现象归纳为:“生意不好更应该擦亮柜台”!
据拼拼云副总裁周顺心介绍,餐饮是一个对现金依赖性较强的行业,很多餐饮连锁品牌缺乏数字信息化和业财一体化的前期布局,当发展到一定规模后,普遍会出现私卡收款、虚开发票两套账等财税不合规的现象,不光有极大的法律风险,还因为没有数字化工具,致使人力、物力、效率、成本都成为掣肘,很难有精力着手企业规模化、健康化的发展。
随着疫情与全球经济的双重作用,近两年,很多餐饮连锁的腰部、头部品牌正加速向数字信息化和业财一体化方向转型,逐步构建人、货、场三者关系,在运营、数据、营销和管理全方位开展变革,重塑餐饮连锁企业核心竞争力内核。周总还表示,疫情的反复与激烈的竞争使企业在规模化扩张的同时更加注重提升抗压能力以及自身提效,如何利用财税筹划以及数字化转型,突破餐饮连锁企业发展瓶颈已成为经营者考虑的重要问题,而资本化和数字化将成为后疫情时代餐饮连锁企业的新趋势。
三点助力连锁餐企突破瓶颈
在拼拼云发布会现场,拼拼云CFO彭文契宣布:拼拼云已顺利完成由绝了基金及其关联方投资的数千万A轮融资,拼拼云将利用本次融得资金深化研发、扩张产品线、加强营销及运营体系建设,为连锁餐饮品牌提供供应链数字化能力,助力品牌高效、安全、快速发展。
他强调,一体化、及时化、精细化、自动化,是拼拼云赋能连锁餐饮数字化变革的目标。从目前的整个中国餐饮连锁市场看,大型餐饮连锁经营发展势头强劲,连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。中国连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市,但是向西部地区和中型城市渗透的速度在加快。而拼拼云所扮演的,就是连锁餐饮品牌的“后背”和“防火墙”,也是“护城河”。
他与在座出席本次活动的嘉宾分享道:有规模的餐饮企业相比于单店拥有更强的抗风险能力,因为品牌的经营模式越是成熟, 那么相对应则供应链体系就越完善,数字信息化的布局就越牢固,财税筹划的成果就更加凸显,这样的连锁品牌存活率就越高,遇到问题的损失就会越小,就有能力和精力继续在产品、供应链等有核心竞争力的方面扎实深挖,就有希望在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。
在发布会最后,彭总针对连锁餐饮品牌如何提升抗风险能力,分享了他的观察与思考,并且给出三个小的建议,他说:应对未来发展的不确定性,提升抗风险能力,首先应依托数字化解决方案助企业实现创新增长。在传统依靠门店和品类扩张的基础上融入数字化系统要素,构建起门店与品牌的高效链接,驱动餐饮连锁企业突破业务增长瓶颈,提升门店资金管理、供应链进销存的效率。另一方面,连锁品牌还应寻求数字化在新业务场景下的创新应用,加强数字系统的订制投入,把人管事、人管钱、人管人变成“数字管人,数字管钱,数字管事”,实现真正的数字化“全链路”。
其次,企业应着手业财一体化的部署,需要建立其成长阶段匹配的财务制度。如同大多数行业一样,餐饮连锁企业的成长历程都会经历起步(夫妻店、家族店)、引入投资者、快速发展(设立分店、加盟)、启动上市准备、成功上市、再融资几个阶段。财务管理是企业内部管理的中枢,企业在日常运营过程中需要构建并完善财务制度,不同成长阶段的公司财务管理的目标存在较大差异,配套的财务制度也应随时优化。财税合规,资金安全是连锁餐企要面对和跨过的“槛”。
最后,上市融资也是餐饮品牌应对风险的有效途径。在上市融资之前,餐饮连锁企业引入战略投资者不仅能缓和现金流压力,也会带来企业运营机制方面的增值服务。企业的成功上市,是对企业管理水平、发展前景、盈利能力的肯定,会提高公众对企业的认可度,有利于迅速提高企业的知名度和社会影响力,亦有利于吸纳优秀人才,提升员工忠诚度。但是前提,还是得财税合规和提前筹划。
数字化是衡量餐饮连锁实力的重要维度
根据 CCFA (中国连锁经营协会) 对 60 家头部连锁餐饮企业的调研结果,超过 68%的企业已经充分认识到了数字化转型的必要性,有近三分之一的企业认为自己在大数据的探索 和应用层面获得了实质性的成果,但是大部分企业对于数字化转型还在尝试阶段。
优胜劣汰是常态,疫情当下餐饮赛道将彻底洗牌,餐饮行业一直是国内创业的热门,尽管 疫情的传播会对餐饮业造成一定影响,但是疫情过后的前景是非常乐观的,最近有一句话常 常被人们提起:“没有一个冬天不可逾越,没有一个春天不会到来”,对餐饮人来说亦是如此,对“民以食为天”的中国人来说更是如此。
以拼拼云为代表的餐饮连锁行业数字化赋能者们,近几年大多都迎来了迅猛发展,这也让数字化运营能力这个指标,加速成为了衡量餐饮品牌实力的重要维度之一。