富平县的柿子，最独特的是“吊柿饼”。很多人好奇，为什么要把它“吊起来”呢?
富平，取“富庶太平”之意而得名，是华夏文明重要发祥地之一。位于陕西省中部，四季干湿冷暖分明，年平均气温维持在13°C，日照时长2472小时的暖温带半干旱气候，是孕育大尖柿的必要条件。优越无工业污染的自然环境，赐予了富平柿子果肉橙红、透明无籽、汁多肉软、比大部分水果还甜的特点。
每年霜降，柿子红了，制成的柿饼果肉饱满，晶莹剔透，厚厚的糖霜入口即溶，没有一丝涩味，留下满口丝丝入扣的绵甜如琼浆玉液一般。正因为如此，它从明朝时就被晋封为皇家贡品，如今还获批成为中国国家地理标志产品。
陕西富平的柿饼能成为贡品，是因为他们独特的古法匠心——将柿子“吊”起来。
据说，大多数地方晒柿饼都是直接摊开在竹席上晒，唯独陕西富平却是吊挂在绳子上晒，这也就是叫做“吊”柿饼的原因，这种独特的晒法直接成就了富平柿饼的高品质。
为了让柿饼可以吊挂在绳子上晒，富平当地的农民付出了更多的辛苦劳动和更为精细的人工管理。每到采摘时节，人们都会小心翼翼的将柿子带着枝叶从树上折下来。
接着就是“剪拐”，就是用剪树枝的剪子，将每个柿子上多余的枝叶全部剪掉，只留下柿子上左右各1厘米长的树枝。图中这位柿农就细心地在果园做这个工作。
“剪拐”之后就是进行削皮的工作。削皮这个工作并没有我们想象的那么轻松，需要更加小心谨慎地操作，只有这样才可以保证只削下来薄薄一层，并能保护好柿子上带的“拐”。
削皮后的柿子，因为还带有那段和柿子一起成为“丁”字形的“拐”，所以吊挂起来就十分方便了。可以看到图中的柿农在用加工好的专用塑料夹，将柿子分为四个一组悬挂起来。
晒柿饼的过程需要不停的翻动，还要捏饼。柿饼经过多日晾晒后会开始发软，水分的多寡直接影响柿饼的品质好坏。成千上万个柿子，要十分有经验的人工挤压，使果肉柔软，组织溶化，工作量非常大。最后聚集密封，经由天然风四五天，形成柿霜。在出售之前，还要进行最后一次“剪柄”的工作。
如今，富平吊柿饼已经加入天猫正宗原产地，他们承诺：口感不到最佳不卖，挂霜不够不卖，他们像对待孩子一样呵护，将一颗颗极致口感柿饼完美呈现给大家。
今年在天猫双11预售的吊柿饼，其火爆程度，可以用疯抢来形容!