文鱼、法国吉娜朵生蚝达成直采协议后，永辉布局全球供应链的又一举措。产地直采，不仅有质
量、价格优势，而且有助于永辉食品安全建设。除了产地直采外，永辉还通过区块链溯源、订单农
业、员工培训等多措并举紧抓食品安全。
生鲜直采 从源头把控食品安全
此次进博会中，永辉与包括澳洲优质肉类供应商Kilcoy Global Foods、Cargill(下文称“嘉吉”)在内的近十家供应商签约采购意向合同，涉及牛肉、牛奶、麦片、食用油、坚果等多个食品品类。
其中，Kilcoy Global Foods是澳洲著名牛肉供应商，拥有澳大利亚第三大牛肉初加工企业Kilcoy Pastoral Company、美国芝加哥地区百年历史的肉类深加工企业Ruprecht Company，和中国知名食品加工商威海味岛等资源。
永辉与嘉吉公司签约
作为一家致力为消费者带来安全、健康、高性价比的零售商超，永辉近年来一直在加快全球生鲜直采供应链建设。除了此次进博会外，今年9月，永辉和全球知名生蚝品牌法国吉娜朵达成直采协议。永辉对吉娜朵生蚝从离开培养池、运输到门店销售区的全链条进行管控，为消费者提供品质、安全的吉娜朵生蚝；更早之前，永辉与挪威海产集团莱瑞(Leroy)签订直采协议，双方从三文鱼鱼苗培育、养殖，到粗加工、冰鲜空运至中国的全链条进行深度合作，保证进入永辉的三文鱼新鲜、品质。此外，永辉还引入了有“挪威峡湾红宝石”之称的挪威帝王鳟、北极鳕鱼等海鲜。
随着此次进博会期间与全球近十家供应商达成采购协议，永辉的海外生鲜直采布局也将进一步得到完善。目前，永辉全球直采供应链已深入加拿大、澳大利亚、智利、新西兰、东南亚等国家和地区，涉及波士顿龙虾、澳洲鲜牛肉、智利车厘子、榴莲、山竹、火龙果等畅销品项。
科技赋能 食品安全全程追溯
事实上，除了全球直采，从源头端把控食品安全外，永辉还通过积极布局区块链、物联网、AI、云计算、大数据等领域，运用前沿科学技术赋能食品安全。
以近期永辉上线的区块链溯源系统为例。利用区块链去中心化、数据不可篡改等特点，实时跟踪、全程追溯生鲜食品从生产、检疫、加工运输到门店销售等全链条环节，实现了来源可查、去向可追、责任可究，从技术上解决了传统平台的“信任”问题。
对消费者而言，通过区块链溯源系统可清晰查看生鲜产品的所有信息，吃得更加安心；而对永辉自身而言，则是预防食品安全问题的重要手段，通过大数据人工智能分析生鲜食品溯源信息，实现风险预警及问题追踪。据悉，目前永辉区块链溯源系统已在多宝鱼、肉制品、果蔬等各大生鲜品类商试点推广。
永辉一直将食品安全放在企业发展的突出位置上，保障食品安全是永辉的一项系统工程。近年来，永辉从前端、后端维护保障食品安全：在供应端上，永辉积极拓宽上游，和来自澳洲、法国、挪威等地的优质供应商签署直采协议；在后端上，永辉发力科技零售，通过区块链、AI、物联网等科技技术赋能食品安全；门店端，永辉超市积极组织的食品安全专项培训及认证考试，提升了员工对于食品安全基础知识及操作细节的掌握……永辉多措并举构筑食品安全“防火墙”，全方位保障消费者的餐桌安全。
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