当今，数据驱动消费的形势改变了人们的生活方式，尤其是线上的食品消费者更加注重食用安全。但是如何将最热门的技术——区块链应用到食品供应链，如减少浪费、防止食品欺诈并建立公众对中国食品安全的信心成为此次星研会的重点。
区块链技术的安全性、数据保存、联网功能可规避传统的网络安全障碍，帮助企业建立食品供应的创新协作模式，让所有参与方的交易记录实现信息共享。将区块链应用到食品安全领域可让我们享用更安全、更新鲜的食品。
上海市食品学会理事长潘迎捷、Biointellipro公司总裁罗扬铭和上海食药监局宣传处处长陈祖尧分别就健康食品的产业发展、国际食品安全现状和上海食品安全的舆情状况发表了主题演讲。潘迎捷表示，我国“十三五”规划提出，食品行业的转型升级和可持续发展需要创新的科技支持。“营养保障是国家经济发展的核心驱动，而新技术的应用能够有效提高整个健康食品行业的营养监测和安全防范能力，例如新型检测技术能更精准地检测出病源因素和污染源，从而帮助我们采取有效的防治及应对措施。”
沃尔玛食品安全协作中心执行主任严志农、旺旺集团生产研发群生产中心副总处长陆健、顶新国际集团便利、餐饮连锁事业食品安全与安心办公室副总经理刘成章以及普华永道食品行业诚信服务部经理冯晨晨分别就区块链在食品追溯中的应用、区块链对制造业食品安全管理的作用、物联网与区块链技术的应用和探索发表了主题演讲。
艺康集团大中华区食品饮料副总裁潘世昆表示：“数字化影响着我们的日常生活，然而数字化不应只体现在技术本身，也应体现在我们日常关注的食品安全应用上。艺康始终致力于为客户提供食品行业的深度洞察和丰富的技术支持，数字化在食品供应链的应用可有效提高数据使用率，帮助企业预测分析并提供电子报告和解决方案，从而为客户创造更多价值。”
关于中国食品健康七星公约联盟
中国食品健康七星公约联盟是由第一财经、艺康集团联合发起，由中国食品科学技术学会担任技术支持，中国连锁经营协会担任行业合作伙伴。中国食品健康七星公约联盟的宗旨是以中国食品健康七星公约的优秀实践为基础，致力为中国的食品安全起到推动作用，联系政府、行业组织、食品安全专家、企业、媒体及公众，集合全社会的力量，分享食品安全最佳实践案例，让消费者能吃到更多更好更健康和安全的食品， 同时提高消费者的食品安全认知水平，从而提升中国食品企业的整体品质。联盟工作主要集中在三方面：树立行业标杆(举办“中国食品健康七星奖”)、推动公众科普、促进行业交流。