近年来，南京市各级每年承担的重大活动保障多达150多项，且逐年递增。今年以来南京市已完成省、市两会，江苏发展大会、江苏现代农业科技大会、金砖国家领导人农业部长会议、第十届留交会，世界轮滑全项目锦标赛、南京国际马拉松，秦淮灯会、森林音乐节等国际国内重要赛事、大型会议、经济文化交流等重大活动的监管保障任务，共保障100余万人次用餐安全。重大活动保障已成为食品安全监管工作的重要内容，这对提高食品药品监管部门威望，树立食品安全监督工作人员形象具有重要的意义。但与此同时，重大活动食品安全保障内涵不断扩张，保障需求内容和数量急剧增加，接待单位的食品安全意识和管理水平参差不齐，给保障工作也带来了挑战。
为进一步明确监管重点，规范检查方法，提高基层监管人员依法指导，按章监管的能力，提升接待单位安全自查、风险防控的水平，市局餐饮处对《南京市重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范实施细则》进行了进一步细化修订，编印了2300本《重大活动餐饮服务食品安全监管手册》，从监管职责、保障程序、监管要点等方面进行了全面规范，并对所有文书方案进行了汇总，做到基层监管人员人手一册，方便了一线监管人员直接查阅对照，极大地提高了保障效率，提升了保障水平。