全链路品质管理 彩食鲜为食品安全保驾护航
演讲过程中，刘中涛从源头供应链管理、彩食鲜中央工厂、标准化产品展示和以顾客为导向的品控管理理念四个方面分享了彩食鲜的食品安全之道。
彩食鲜的源头供应链管理包含合作伙伴及产品筛选各个部分。对合作伙伴选择上，优先考虑直接生产者、专业种植公司，并加强全球产地直采和蔬果贸；同时加强基地认证和产品筛选；在进行合作的同时也通过各种技能赋能合作伙伴，双方形成一个合作互赢的生态系统，促进食品安全。
除了源头供应链管理之外，彩食鲜还通过在每一家中央工厂简历现代化实验室、高规格的管理体系及平台品控中心把关食品安全。现代化实验室可对原料、环境、工器具与成品进行检测，范围覆盖农兽药残留、重金属、理化、微生物指标等。通过农残、兽残、理化、微生物等多环节检测，全面把控水果、蔬菜、肉制品、禽类、干货等全部食品种类的食品安全，只有各项检测参数完全达标的食材才会流向下一环节，如果有一项检测数据不达标，该批次的产品则会被退回处理。
通过不断完成质量管理体系、搭建平台品控中心，对原料、设备、人员进行定期、不定期监控，确保食品生产每一个环节安全可控。“彩食鲜从农场到餐桌的品质控制管理，通过对源头的把控、中央工厂的监管各个方面，做到产品的来源可查、过程可控、去向可追和责任可究。食品安全工作是彩食鲜的重中之重，我们希望通过多举措构筑彩食鲜的食品安全防火墙，保障消费者的食品安全。“刘中涛表示。
多管齐下 永辉全力保障消费者“舌尖上“的安全
彩食鲜只是加强永辉食品安全举措的一个缩影。作为一家生鲜占比超过50%的零售企业，食品安全一直是永辉发展的重中之重。在对食品安全建设上，永辉毫不放松，多措并举。
在门店端， 永辉对预包装类生鲜产品实行一袋一码，散装类生鲜商品则通过食品安全吊牌二维码，每件商品的监测结果都将在云屏显示器中显示，消费者还可以扫描商品上的二维码进入食品安全云网查看监测报告，切实做到让食品安全检测结果、溯源信息在顾客身边随时可查。同时通过在门店设立“生鲜商品消费者检测体验中心”，可让顾客自行挑选生鲜商品，在检测中心专业人员指导下，亲身体验、参与食品安全的检测过程、结果展示、跟踪处理过程；让食品检测体系、检测结果透明化，增加顾客体验互动、了解、信任。
在后端，永辉积极积极布局区块链、物联网、AI、云计算、大数据等领域，运用前沿科学技术赋能食品安全。以永辉近期上线的区块链溯源系统为例，通过区块链溯源系统可清晰查看生鲜产品的所有信息，，并通过大数据人工智能分析生鲜食品溯源信息，实现风险预警及问题追踪。区块链技术已经成为永辉预防食品安全的重要举措。
除此之外，永辉联合第三方检验检测公司，完善永辉的质量监管体系，并对农田基地进行评审评级，搭建起全面质量体系改善方案和快检室建设方案，让生鲜产品一直在严密的监控下。对内部员工管理上，永辉多次组织员工深入学习食品安全相关法规。通过多种手段并行的方式，永辉有力地保障食品安全，持续为消费者提供安全、品质、高性价比的产品。