你知道哥伦比亚首都波哥大（Bogotá）街头流行的辣香肠是用什么肉做的吗？知道真相后你会大吃一惊。在消费税带来的价格上涨背后，一些肆无忌惮的街头香肠小贩正在购买纺织业皮革加工厂丢弃的肉做香肠。近日，哥伦比亚《周刊》对此进行了走访调查和报道。
记者暗访皮革加工厂
波哥大辣香肠是一种无论什么身份地位的人都会喜欢的食物，在街头巷尾常常看到小贩售卖这种“国民小吃”。去年，几乎所有东西都涨价了，尤其是香肠材料，但辣香肠的价格却一如既往低廉。
一位拥有十家辣香肠专卖店的男子表示：“这种香肠只能凑合着吃，味道要靠腌料。”这名男子拒绝透露自己的名字，因为他知道他要坦白的事情可能会影响到他的生意。但正如他所说，“人们一直对用什么肉做香肠心存疑虑，但饥饿感显然比不信任更强烈。”
“你去过皮革加工厂吗？制作夹克和皮鞋的皮革加工厂。工人刮下皮革后，就会留下肉，我就用这些肉来制作辣香肠。”该男子透露，他的辣香肠原材料是从皮革加工厂购买的，通常以1200比索的价格购买一磅“肉”，这听起来很不可思议，因为其他哥伦比亚人买同样多的肉要多花15倍的钱。但男子知道，这样他的生意才不会亏本。
为了一探究竟，《周刊》的记者团队前往波哥大南部的圣贝尼托（San Benito）。皮革加工厂散发着独特的气味：新鲜血液和化学品的混合气味。满载皮革的破旧卡车进进出出，工作人员穿着黄白相间的围裙，围裙染着血，血甚至滴到了皮靴上。墙壁上的污渍表明，这些墙壁曾经是白色的，但这里很少有人打扫。
这里的工人把所卖的劣质肉叫做“莫塔”（mota），会询问每一位前来的人是否需要莫塔，然后带他们去交易地点。他们拥有一些老客户，是制作腊肠和辣香肠的香肠商，批发给街边小摊。他们出售的肉不是冷藏的，而是装在篮子里，扔在地上，时常被工人踩到。任何想要购买的人，都可以用手拎起来查看肉的质量。
他们解释说，去年香肠和其他加工食品的价格开始上涨，莫塔的销量也随之增加。购买的最佳时间是中午前后，因为这时肉已经剥好。
劣质肉曾导致食用者中毒
私家侦探公司Private Investigation Technology称，他们曾对“食用来源可疑的香肠产品导致中毒”的事件进行过调查，发现事件中的香肠产品没有品牌也没用保质期和生产日期，无法识别其生产公司。
调查人员分析了肉类产品的原材料等信息，确认它们大部分来自皮革加工厂。与此同时，他们还找到了这种肉类食品的秘密销售点，这些销售点没有足够的基础设施，也没有卫生部颁发的卫生许可证。
针对此，《周刊》咨询了波哥大卫生秘书处，该秘书处表示，2023年至2024年2月期间，已对约12330家企业进行了检查、监督和管控，同期，8479家企业获准销售肉类。卫生秘书处还对卫生条件保持良好的授权企业进行了表彰，给它们贴上“符合标准”的标签，方便顾客参考。