据爱沙尼亚统计局数据，2022年爱沙尼亚生产牛奶近85万吨,创30年来新高。近年来爱沙尼亚牛奶生产能力稳步提高，目前约有30家公司从事牛奶行业，每头奶牛平均年产奶量超过10000公斤。
2022年爱沙尼亚牛奶产量的94%直接或通过中间商进入市场。其中，约四分之一的产量，即216000吨原奶和奶油出口；超过一半的牛奶用于制造奶酪和黄油，其中37%用于生产奶酪和凝乳，17%用于生产黄油和黄油制品。
爱沙尼亚进口少量牛奶和奶油来生产乳制品，2022年进口牛奶和奶油近3万吨。
此外，爱沙尼亚去年还生产500吨羊奶。