近日记者从多级市场发现，月初起国内各地的蒜价一直在涨。而在武汉，普通蒜头零售价已从往年每斤三五元卖到现在的13元。
今年冬季的“蒜你狠”，来得有点凶。专家称，因去年产量减少，加上资金炒家的青睐，蒜价还会高位运行。除了大蒜，近些年还有生姜、大葱等一类调味品、农产品价都有格外起伏，这是为何？
探访
蒜价赶上了猪肉价
“两头蒜要5块钱？这吃蒜比吃菜吃肉还贵咧！”昨日上午，在汉口前进五路附近一家生鲜市场里，记者看到买菜的大嫂被蒜价“吓”着了。这家菜市场里，大蒜按品质有11元/斤和13元/斤，而这里的五花肉也是12元/斤—13元/斤，蒜价已与猪肉价不相上下。
随后，记者又走访武昌车家岭和秦园路两家菜市场，发现普通蒜的零售价均为12元/斤。商贩称，从10月下旬开始，蒜价就已蹿到10元/斤以上，本月中旬曾短暂回落，但没过两天就又疯涨起来。
中午，记者又探访几家小面馆和火锅店，发现有面馆一直免费提供的调味蒜蓉没了，桌上只有辣椒和酱油、醋。
解读
上游减产被游资炒
记者来到白沙洲农副产品大市场的调料市场，有批发商称，武汉市场上的蒜头主要来自山东、河南，批发价一直处在7元/斤以上高位，“最贵的黑蒜，批发价到12元，还拿不到货”。市场监测则显示，11月15日起，蒜的批发均价就高达9.5元/斤，最低也要7元/斤，趋势还将持续。
“蒜你狠”卷土重来，势头更猛。中国大蒜产业信息联盟人士称，去年秋末冬初，山东、河北、河南等大蒜主产区受雪、冻影响，受损较重。今年春夏上市期里，蒜的供应量较往年减少约两成。
蒜量供应减少，不管新蒜还是冷库冻蒜，都成为游资炒家青睐的对象。来自山东的采购商告诉记者，产地上的游资商人炒蒜已不新鲜，只要大蒜种植面积缩小，产量减少，游资就会活跃其中囤货抬价。
国内一家农产品资讯平台的调研信息显示，目前河南、山东等产地的地头收购价就已涨至6.5元/斤，蒜商对市场行情持续有很强信心，预计至明年1月中旬持续将维持高位。
思考
能否不要涨这么狠“蒜你狠”“姜你军”“向前葱”……这几年，姜葱蒜一类的调味农产品，为何总会出现阶段性猛涨价？
武汉蔬菜推广总站专家朱林耀告诉记者，这类时常被游资炒作的农产品，一般都是产地集中、生长周期较长、可长期储藏，日常需求量不大，这三种农产品具备这些特点。另外，即使涨价过猛，消费者可选择少买或用其他产品替代，对市场的伤害较小。
一位农业专家认为，这些农产品价格剧烈波动的主因仍在流通环节，因产地集中又可囤积，使采购的中间商在流通中占据绝对的定价权。改变这种局面的关键还在改善流通体制，使产地农民与终端消费者两个“端口”信息联动，减少中间环节的炒作空间以保持消费终端价稳。（来源：楚天都市报 作者：曹磊）