青岛熟肉制品抽检合格率97% 不合格批次全散装货

2016-11-08 09:15:44   来源:青岛早报

早报讯 在今年的市民最关注的十大食品专项抽检活动民意调查中,熟肉制品也是市民关注的重点食品。按照计划,本次共抽检熟肉制品100批次,总体合格率为97%。其中,预包装熟肉制品抽检样品合格率100%。检出的3批次不合格的熟肉制品全是散装,2批次产品山梨酸超标、1批次产品苯甲酸超标,均来自郊区农贸市场和食杂店。

熟肉制品合格率为97%

市食品药品监管局工作人员介绍,本次共在全市范围抽检了熟肉制品100批次,其中预包装熟肉制品抽检27批次,来自农贸市场4批次、食杂店2批次、大型商场超市10批次和中小型商场超市11批次;散装熟肉制品抽检73批次,来自农贸市场22批次、食杂店35批次、大型商场超市10批次、中小型商场超市4批次和中型餐馆2批次。依据国家标准,本次抽检将熟肉制品检测项目确定为亚硝酸盐、合成着色剂(苋菜红、柠檬黄、胭脂红、诱惑红、日落黄、新红、赤藓红)、苯甲酸、山梨酸和甜蜜素。

经检测,共发现不合格样品3批次,总合格率97%。其中预包装熟肉制品抽检27批次,经检测全部合格;散装熟肉制品抽检73批次,不合格3批次。“本次抽检显示,商场超市抽检的熟肉制品质量良好。 ”市食品药品监管局工作人员介绍,商场超市进货渠道稳定,管理规范,入场食品安全要求高,产品储存环境严格,经销的产品质量和售后服务比较有保证,本次所抽检的样品也均合格。

苯甲酸和山梨酸超标

本次抽检的3批次不合格产品包括2批次产品山梨酸超标、1批次产品苯甲酸超标。不合格样品来自农贸市场2批次和食杂店1批次。市食品药品监管局工作人员介绍,苯甲酸是食品工业中常见的食品防腐剂,能够抑制微生物繁殖,延长食品保质期限,允许在部分冷冻饮品、蔬菜水果制品、调味品等产品中限量使用,但长期食用苯甲酸超标的食品,可能会影响人体肠胃功能,同时会对人体的肝脏和肾脏产生影响。山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂,对酵母、霉菌和许多真菌都具有抑制作用,虽是高效无毒防腐防霉剂,但若长期超量使用,在一定程度上也会抑制骨骼生长,同时危害肾、肝脏的健康。

“根据国家标准,熟肉制品中允许使用防腐剂山梨酸,最大使用量为0.075g/kg,而苯甲酸则不能用于熟肉制品中。抽检发现2批次熟肉制品中山梨酸超标,检测值分别为0.3g/kg、0.8g/kg;1批次熟肉制品中检出苯甲酸,检出值为0.95g/kg。 ”市食品药品监管局工作人员说。此外,抽检发现,农贸市场、食杂店等场所存在部分商品进货渠道不明、从业人员食品安全意识不高、商品储存条件简陋等情况,因此其安全隐患相对较多。

合成着色剂使用规范

市食品药品监管局工作人员介绍,依据国家标准,合成着色剂允许在部分产品中使用,但有一定的限量要求,比如日落黄、柠檬黄、胭脂红和苋菜红在熟肉制品中是不得使用的,检测结果显示,所有熟肉制品中均未发现违规使用合成着色剂的现象。

此外,本次抽检熟肉制品中的亚硝酸盐均在限量范围之内。由于亚硝酸钠具有护色、防腐作用,因此部分肉类制品中允许添加一定量的亚硝酸盐,本次抽检的100批次熟肉制品中亚硝酸盐均合格,未发现超限量使用亚硝酸盐的现象。但人体若摄入过量亚硝酸盐,会影响人体对钙的吸收,破坏b族维生素,还可能引起腹泻。

别到无证食品摊点消费

市食品药品监管局专家建议市民,选购食品标识齐全的产品,购买时注意查看厂名、厂址或产地、生产日期等食品标签信息,并索要发票;尽量不要在无证食品摊点或摊贩处购买熟肉制品;不要选购颜色特别鲜艳的熟肉制品;若是透明包装袋,可透过包装查看产品的外观有无霉点和不正常的异物;此外,应在包装标注的保质期内食用,防止食品腐败变质食后致病。散装熟肉制品对运输和储藏条件要求较高,尤以温度最为重要,熟肉制品储存温度不得当,且长时间暴露在空气中时,容易滋生细菌,导致菌落总数、大肠菌群超标,影响食品质量安全。一般来说,购买的散装熟肉制品要在冰箱里冷藏存放,且不能长时间存放,最好现买现吃、加热食用;若要再次食用存放了一段时间之后的熟肉制品,应彻底加热。

不合格熟肉制品名单

产品名称 规格型号 生产日期/批号 采样地点 采样地址 产地或来源 不合格项

酱猪肉 散装 2016.08.09平度市阿邦熟食铺青岛市平度市福安花苑57号楼门市房25号夫妻酱卤 山梨酸

烤五花肉 散装 2016.08.09平度市张洪英烤鸡店青岛市平度市郭家疃福安农贸市场6号平度市张洪英烤鸡店 苯甲酸


猪头肉 散装 2016.08.10 王茂成青岛市胶州市九龙街道办事处云溪农贸市场王茂成 山梨酸