9日上午10点，杭州蔬菜批发市场的东南角，做大蒜批发生意的高老板坐在摊位里看着电视剧，一副无所事事的样子。
早市的高峰已然过去，这个点，是他一天当中最为空闲的时刻。最近以来，这样的空闲时间似乎越来越多，生意不好让高老板闲得有点心里发慌。
虽然当下大蒜整体价格基调为“上涨”，特别是进入11月以来，但高老板的心情并没有因此好起来。
“囤货商卖给我们的价格在涨，我们卖给下游批发商的价格也在涨——几乎每天都要涨一两毛，”高老板说，正因为此，自己更加纠结，囤还是不囤，高价之下，下游批发商若减少或停止进货，损失就大了。
说到这里，来了一个采购的小贩，高老板熟练地下单收银，“3件，78斤，600元。”小贩批发走的这三袋大蒜，价格近7.7元/斤。
高老板转过身嘟囔了一句：“别看价格不低，同比去年也高，但毕竟这不是萝卜白菜需求量这么大，市场并不如外界想象般火热。”
截止到如今，高老板囤的货只剩100吨。可是，近两个月，大蒜价格涨势虽明显，却不及年初，交易量更是一直低迷，高老板便开始犹豫了。
囤还是不囤？大蒜价格接下怎么走？高老板想知道个究竟，消费者更想了解一二。特别是近日，国家统计局发布10月cpi指数，面对“时隔4月重返2时代”的cpi指数，大家更希望从这个与其紧密相关的小小大蒜中，一探走向。
有价无市
杭州大蒜市场销量明显下滑
高老板总觉得大蒜水深似海。
年初和现在的交易量相比，让高老板感觉到天差地别。“年初寒潮来袭那段时间，我一天能卖出将近30吨大蒜，但是现在却只能卖出8吨左右，不及原来的三分之一。”高老板分析，现在大蒜行情低迷和价格高有关。
“去年11月份大蒜批发价只要4.5元/斤，而今年同期价格高出好多，11月9日当天，价格就到了7.7元/斤，后面几天价格仍在涨，11月14日已经涨到了8.5元/斤，五天涨幅达到了10.4%。”高老板说，进价高导致批发给客户的价格上涨，有客户看到蒜价上涨，就相应减少了批发量。
“前几年大蒜的价格被炒得很高，连我们这些行业老手都没有想到。但从今年下半年开始，大蒜的价格并没有像去年那样较为稳定，反而近段时间一直在涨，这一两个星期更是每天每斤0.1元-0.2元的涨。”回忆起前两年的生意，高老板对现在大蒜的销量下滑有些无奈。
虽然大蒜批发市场的行情波动不断，但消费者未必能觉察到。在屏风街农贸市场，大蒜的零售价在10元-12元/斤。摊主王阿姨告诉记者：“我们的大蒜都是从二级批发商那里进货的，进价就需要8-10元/斤了。”
行情不稳定
囤还是不囤？让蒜老板举棋不定
掀开囤蒜神秘面纱
行情已趋稳定
卓创资讯分析师崔晓娜说，大蒜价格上涨，和原产地出售价上涨直接相关。“这几天大蒜原产地的行情已经稳定，是批发、零售行情由于存在滞后性，所以才会有了高老板这些天的感受——价格一直在上涨。”她说。
通常来说，温度在20℃以下，大蒜会发芽，所以长途或是远洋运输大蒜比较难以实现。在产地，大部分鲜大蒜会经过晒干处理并在八月前将无芽蒜进入冷库冷藏。九月份，冷藏大蒜开始进入市场。今年农户的鲜蒜价格有所提高，囤货商入库收购价每斤在4.2元-5.5元，而冷藏存储需要的成本颇为昂贵，冷藏时间越长意味着成本越高，所以大蒜的价格一年一年如过山车般呈现。崔晓娜认为，这也是很多商家在囤货环节上出手的原因。
此外，大蒜属于易保存的农产品，有些投资者看中其中的商机，将大蒜作为投资的商品，这也在另一方面对大蒜的价格产生一定的影响。而且去年11月份，大蒜种植季节生产地雨雪频繁，地里温度过低导致部分大蒜死亡，所以今年的大蒜产量下降幅度较大。但是，群众的需求量与出口订单量不减反增，导致大蒜供不应求，价格有所上涨。
超市和农贸市场这些最终端销售方，零售价格因销售线长并不会有太大的变化，而且大蒜的产地、品种不同都会影响它的价格。
11月10日，国家统计局公布cpi（居民消费价格指数数据），10月cpi环比下降0.1%，同比上涨2.1%。
cpi指数时隔4月重返2时代！这在卓创咨询宏观经济分析师房俊涛看来，此次cpi的上涨，主要还是蔬菜类价格上涨的支撑。
房俊涛分析，蔬菜类价格的快速上涨主要是受洋葱、马铃薯、大蒜、姜等产品的大幅走高有关。而这些产品的上涨主要还是受市场炒作的影响，“炒蒜”是第一步，由此带来的是土豆、洋葱等大众农产品价格的上涨。由于这些产品易保存和运输，于是受到了投资者的持续追捧。
房俊涛认为，去年末到今年初的这个阶段，国内出现极端天气，大幅推涨了蔬菜价格。如果今年不出现极端恶劣天气，蔬菜价格在今年冬季到明年初很可能出现同比下降的情况。据卓创调查显示，当前大蒜、洋葱、马铃薯的库存依然很大，后期去库存也将对这些产品形成打压。
一颗大蒜里
也有cpi的大学问
“存蒜不如种蒜，种蒜不如贩蒜，贩蒜不如炒蒜”，在高老板的老家山东，一直流传着这么一句话，这也是作为产蒜大省对于大蒜市场的一种观点。前几年的大蒜市场可谓风雨飘摇，蒜价的大起大落使一批又一批的投资者或兴隆，或衰败。到了今年，投资者与采购商都抱着严谨的态度，生怕走错一丝一毫。
在高老板看来，大蒜的销量上不去，价格也难以继续上涨，再囤货风险很大。“目前大蒜的行情不稳定，我们也不敢多囤货。我想先将目前剩余的100吨大蒜卖完，然后再依照行情去山东的大囤货商那里进货。”
对于市面上流传的“大蒜让批发商成为千万富翁”的传言，高老板并不认同。“我们作为批发商其实也是从囤货商那里进货贩卖，囤货商大量囤货不售就会导致大蒜价格的上涨。对于价格的上涨，我们只能提高自己的销售价赚取利润。但是，今年的利润特别低。往年我们每斤大蒜能赚0.2元左右利润，而今年下半年，由于进价的提升，我们只有0.05元-0.1元的利润空间。”高老板在纸上粗粗算了一下，“加上运费和人工费，我们的利润还要下降。但是，即使目前大蒜的价格在上涨，我们也不敢大幅度囤货，一旦出现问题，损失是很惨重的。”