天水市集中用餐单位食品安全专项治理工作开展以来，市市场监管部门严格落实习近平总书记“四个最严”要求，通过推动安全制度落实、突出关键环节治理、加强部门协同联动、广泛宣传营造氛围等多项举措，全面提升学校、医院、养老机构、行政机关等集中用餐单位食品安全管理水平，防范化解风险隐患，有力推动食品安全“两个责任”落细落实。
01
跟进督促指导
推动食品安全制度落实
以食品安全制度是否落实为工作的切入点，督促集中用餐单位及其食堂承包经营者开展自查自纠678家，指导集中用餐单位及其食堂承包经营者健全食品安全管理制度，配备食品安全总监和食品安全员。对重点领域、关键环节发现的问题，督促经营主体立即整改，并及时通报属地监管部门，形成工作闭环，有效消除食品安全隐患。严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度经营主体736家，执行率96.8%。相关从业人员开展食品安全培训考核571家，培训考核率75.1%。
02
加强监管执法
突出关键环节隐患治理
检查集中用餐单位及其食堂承包经营者691家，加强集中用餐单位食堂分类统计、动态管理，督促食品加工经营场所规范管理，着力解决餐饮加工经营场所硬件设施不达标、食品与物品混放、加工制作不规范、管理制度落实不到位等问题。强化食品加工制作过程监管，重点检查索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品留样等制度落实情况。截至目前，督促整改问题541个，退出或更换的承包经营企业10家，公布典型案例1起。
03
强化部门联动
形成协同共治工作合力
充分发挥市场监管部门牵头作用，协同各行业主管部门全面落实专项治理行动任务，坚持风险排查、记录核查、问题反馈、现场考核、督促整改“五个到位”，做到自查自纠、监督检查、督促检查、包保督导、培训考核“五个全覆盖”，推动集中用餐单位食品安全问题专项治理协同发力、取得实效。各行业主管部门共检查集中用餐单位日常管理463家，推行“互联网+明厨亮灶”706家。
04
积极宣传引导
营造食品安全浓厚氛围
充分利用广播、电视、电子屏、宣传栏、流动宣传车等载体和发放宣传标语、宣传单等方式，广泛开展食品安全常识和相关法律法规宣传，营造全社会关心关注食品安全的良好氛围。开展重点宣传活动8项，制作海报、图解、视频等各类宣传产品20个。各类报纸版面、广播电视、新媒体平台进行宣传报道15篇次，宣传覆盖人群4755人次，宣传报道浏览量5726人次。
信息来源：餐饮监管科