都说吃粗粮有益健康，杭州沈大伯成了粗粮的忠实粉丝，制定了严格的粗粮计划——“早餐200毫升五谷养生豆浆和一个全麦面包，中午主食吃2两五谷杂粮饭，晚餐主食是一碗粗粮八宝粥。”一吃就是三年。
近日，沈大伯因突然晕倒被家人送进杭州江南胃胆病研究所治疗，才发现患了巨型胃溃疡伴胃出血，胃内还有很多粗粮潴留。医生说，沈大伯的胃病与长期吃粗粮有关。
吃粗粮不当易导致胃病恶变
“多吃点粗粮对身体好”，已是人人皆知的健康理念。杭州江南胃胆病研究所所长王来法说，粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
但粗粮科学的食用方法也很重要，一旦吃不对，反而会损伤身体健康，尤其对食管及胃肠的伤害更明显，如出现腹胀、浑身没劲儿等身体不适。如果长期一日三餐只吃粗粮，会伤害到胃、肠、食道等消化系统功能，成为胃溃疡、胃肠综合征、克隆氏病、食道癌等疾病的诱发因素。
沈大伯平时没有消化道疾病，但年纪大了，胃肠道消化功能差，又过多食用了粗粮，导致胃肠道负担加重。粗粮会在消化过程中产生酸性物质，又会对胃粘膜造成进一步伤害。老年人灵敏度下降，往往对疾病的反应迟钝，所以胃病如此严重还没有感觉。
虽然人是杂食动物，但胃并不是万能的，它有自己所能消化的极限，过分的摄入粗糙或过于精细的食物，会加重胃的负担。中医对此概括为“食枯硬难消化之物宜少，食荤腥油腻之物宜少，食腐败之味宜少，食香燥炙沸之物宜少，食五谷新登者（还未完全成熟之品）宜少”。
胃病是一种常见病、多发病。西医把它分为胃溃疡、胃炎、胃下垂、胃恶变等等。尤其是萎缩性胃炎伴有肠化、异型增生者，恶变率较高。因此，世界卫生组织把萎缩性胃炎、肠化、异型增生、胃溃疡定为胃恶变前期疾病。
患上胃病不要怕 慢慢养
如何防止胃病及并发症，以及阻止胃病的恶变？王来法支招：要养成良好的饮食习惯，不吸烟、少喝酒；多吃新鲜蔬菜水果，不要吃反季节产品、油煎食物、霉变食物；不要吃茭白，因为这个蔬菜的农药残留高。蔬菜买回来一定要浸泡到位，除去有害物；饥饿时不能吃的东西：柿子、山楂、白薯、桔子、菠萝、黑枣、鲜荔枝、冷饮。这些都是对胃刺激伤害很大的；喝的水要干净，自来水要烧开了吃。
如果真的发生了恶变，那也不要怕。要有个良好的心态，积极配合治疗。据浙江老年报