蔬菜水果可以给宝宝提供维生素和矿物质，是日常食物中必不可少的。那么，蔬果制作要注意什么呢?蔬菜要先洗后切，以防水溶性维生素溶解在水中。水果要吃时再削皮，以防维生素接触空气而被氧化。绿色蔬菜的烹调可采用 沸水焯烫，在沸水中加入少量的油脂和食盐，既可防止叶绿素发生变化，又可保护营养成分。注意在焯水时要求水量多、温度高、速度快，焯至断生时迅速捞出并及时过凉，以确保绿色蔬菜色泽鲜绿、质地脆嫩、营养素少受损失。
烹调蔬菜时选用 旺火速成、高温短时间的烹调方法，可以防止维生素尤其是水溶性维生素、矿物质的流失，促进脆嫩口感的形成，以增加孩子们的食欲。
由于绿色蔬菜中维生素C会随着放置时间的延长而损失增多，故绿色蔬菜应 现做现食。
勾芡也能使汤料混为一体，使浸出的一些成分连同菜肴一同摄入，避免菜肴中营养素的损失。