泰安高温天令叶类菜价普涨 香菜一棵一元多

2016-08-08 14:54:33   来源:泰安日报

  进入伏天后,高温多雨的天气模式轮番“轰炸”泰安,给市民带来的不仅是“桑拿”天的不适,还有越拎越轻的菜篮子。一直以来作为配菜的“香菜”也在近期摇身一变成为“贵族菜”,15元左右1斤的价格让不少市民直呼吃不起。

  今夏湿热多雨,香菜生长、运输、存储时腐烂变质情况增加

  “香菜15元1斤?我没有听错吧?”在泰安市泰山大街附近一家蔬菜农贸市场内,原本打算购买香菜的市民孙女士被香菜的价格吓了一跳。孙女士说,上个月没下雨的时候,记得香菜的价格还是四五元1斤,买其他菜时少个一两毛钱就捎一根香菜凑数,怎么不到一个月的时间价格就涨了这么多。记者随后走访泰山大街两处农贸市场发现,市场上每斤香菜价格从13元至15元不等,由于价格较高,不少商户表示,香菜进货量普遍降低,有的甚至从每天20多斤下降为1-2斤。

  常年从事蔬菜销售的黄先生告诉记者,7月下旬的时候香菜价格每斤在4元左右,上周涨到9元/斤左右,而8月7日当天市场上香菜普遍价格在13元/斤左右,比前一天每斤价格上涨了3元左右。“如果按棵来计算,现在一棵香菜小的七八毛钱,大一点的就达到一块多。”黄先生说。根据市物价局泰山区分局监测数据显示,8月5日,岱北市场中香菜的零售价格为9.50元/斤,较上周的4.00元/斤相比上涨一倍还多,是上月同期的3.00元/斤的三倍。蔬菜批发市场中香菜批发价格为4.90元/斤,较上周的2.60元/斤相比上涨88.46%。8月5日,批发市场中香菜交易量为9160公斤,较上周同期相比减少1.93%。

  是什么原因导致香菜价格如此飞涨呢?记者了解到,香菜价格上涨主要原因是上市量减少。夏季天气炎热,是香菜上市量最少的时间,同时,受前期连续降雨天气影响,作为露天蔬菜的香菜生长受到影响,也使香菜在运输储存途中腐烂变质情况增加,损耗量增加,上市量受到影响。

  南方蔬菜供应受阻,进一步抬高蔬菜价格

  不仅香菜近期涨势明显,根据市物价局泰山区分局7月份监测的数据显示,7月份,泰城蔬菜价格整体呈现涨势。泰山区重点监测的17种蔬菜有12种环比上涨,5种小幅下跌,月平均零售价格较上月的1.87元/斤相比上涨10.34%。而受降雨天气影响,八月第一周泰山区蔬菜上市量有所减少,蔬菜上市量为2101530公斤,较上周的2106521公斤相比下降0.37%。蔬菜平均价格以涨为主,其中涨幅较为明显的有油菜、生姜、芸豆、大白菜、土豆、黄瓜,较上周相比分别上涨11.44%、9.47%、9.06%、5.85%、2.07%、0.93%。

  蔬菜摊主张先生告诉记者,每年进入夏季,碰到高温、多雨的时期都会出现一个蔬菜价格上涨的时期,蔬菜由于不易保存,腐烂情况十分严重,这让蔬菜摊主的销售成本都有所提高。“以这箱青椒来说,一箱大概20斤,刚才捡出来的腐烂破损的就有三四斤,一下成本就提高了。而如果是叶类蔬菜,腐烂、变蔫的情况更为严重。”张先生说。

  记者从市物价局泰山区分局了解到,近期天气炎热,叶类蔬菜上市量本身就有所减少,再加上降雨天气影响,生长、存储、运输难度进一步加大,价格随之上涨。立秋过后,泰山区季节性蔬菜将进入收获末期或产地转换期,供应量逐渐减少,往年这个时节都是外地蔬菜作为补充,但受到今年南方洪涝灾害影响,外地蔬菜上市、运输都受到了一定阻力,泰山区本地蔬菜价格随之走高,预计后期泰山区蔬菜价格总体趋势仍将呈现小幅上涨。

  时令蔬菜多为暂时性涨幅,饭店菜品不随之涨价

  蔬菜纷纷进入价格飙升模式,会不会对餐饮行业带来影响呢?对此,记者走访了泰城几家餐饮店,商家普遍表示,时令蔬菜的价格飙升会对餐饮行业带来一定影响,但是并不会因为蔬菜价格的一时上涨而随意调整饭店内的菜品报价,这种做法容易让顾客接收不了,不利于留住客源。

  “时令蔬菜本身不太稳定,价格时高时低,必然会对餐饮行业的收入带来一定影响,但并不能因为价格的一时涨跌而让店内的菜品价格也随之变动,这种现象在我们行业很少出现。在我记忆中,我们家饭店已经有五六年没有大动过菜单价格了。”泰山大街一家饭店老板董先生介绍,以最近涨幅高的香菜为例,它本身是一种提味菜,在做传统菜必须放香菜时他们会选择少放一点,其他配菜多放一点,而不用必须放香菜的菜品可以选择不放,或者用其他提味菜来代替。“当然,如果某一种蔬菜涨价实在太高,接单赔钱时,我们会选择少卖这款菜品或者停售,但也不会随意涨价或者减少菜量,这样做客户更容易接受一些。”董先生说。

  记者在采访中了解到,多数商家认为蔬菜的涨幅通常都是季节性的、暂时的,因此时令蔬菜带来的菜品调价情况较少。而少数商家也表示今年他们也曾有过菜品调价的情况发生,不过主要因为猪肉价格的持续性走高,肉类菜品略微有所调整。董先生为记者算了一笔账,前段时间排骨每斤十五六元,一道炖排骨的菜品需要放一斤半排骨,成本就是二十四五元,再加上其他材料的成本要想保本必须在30元左右,而对于餐厅来说肉类是必不可少的菜,商家不得已只能对菜品价格进行调整。多年经营餐饮的王先生对此也颇有感触,他说,他们饭店多以肉类为主菜,而今年猪肉的价格从年后一直居高不下,每斤涨幅多达四五元,在不影响菜品整体质量的情况下,只能选择微调价格,保住成本的同时留住客源,但这种情况对于靠回头客来维系的餐饮行业来说并不多见。