进入伏天后，高温多雨的天气模式轮番“轰炸”泰安，给市民带来的不仅是“桑拿”天的不适，还有越拎越轻的菜篮子。一直以来作为配菜的“香菜”也在近期摇身一变成为“贵族菜”，15元左右1斤的价格让不少市民直呼吃不起。
今夏湿热多雨，香菜生长、运输、存储时腐烂变质情况增加
“香菜15元1斤？我没有听错吧？”在泰安市泰山大街附近一家蔬菜农贸市场内，原本打算购买香菜的市民孙女士被香菜的价格吓了一跳。孙女士说，上个月没下雨的时候，记得香菜的价格还是四五元1斤，买其他菜时少个一两毛钱就捎一根香菜凑数，怎么不到一个月的时间价格就涨了这么多。记者随后走访泰山大街两处农贸市场发现，市场上每斤香菜价格从13元至15元不等，由于价格较高，不少商户表示，香菜进货量普遍降低，有的甚至从每天20多斤下降为1-2斤。
常年从事蔬菜销售的黄先生告诉记者，7月下旬的时候香菜价格每斤在4元左右，上周涨到9元/斤左右，而8月7日当天市场上香菜普遍价格在13元/斤左右，比前一天每斤价格上涨了3元左右。“如果按棵来计算，现在一棵香菜小的七八毛钱，大一点的就达到一块多。”黄先生说。根据市物价局泰山区分局监测数据显示，8月5日，岱北市场中香菜的零售价格为9.50元/斤，较上周的4.00元/斤相比上涨一倍还多，是上月同期的3.00元/斤的三倍。蔬菜批发市场中香菜批发价格为4.90元/斤，较上周的2.60元/斤相比上涨88.46%。8月5日，批发市场中香菜交易量为9160公斤，较上周同期相比减少1.93%。
是什么原因导致香菜价格如此飞涨呢？记者了解到，香菜价格上涨主要原因是上市量减少。夏季天气炎热，是香菜上市量最少的时间，同时，受前期连续降雨天气影响，作为露天蔬菜的香菜生长受到影响，也使香菜在运输储存途中腐烂变质情况增加，损耗量增加，上市量受到影响。
南方蔬菜供应受阻，进一步抬高蔬菜价格
不仅香菜近期涨势明显，根据市物价局泰山区分局7月份监测的数据显示，7月份，泰城蔬菜价格整体呈现涨势。泰山区重点监测的17种蔬菜有12种环比上涨，5种小幅下跌，月平均零售价格较上月的1.87元/斤相比上涨10.34%。而受降雨天气影响，八月第一周泰山区蔬菜上市量有所减少，蔬菜上市量为2101530公斤，较上周的2106521公斤相比下降0.37%。蔬菜平均价格以涨为主，其中涨幅较为明显的有油菜、生姜、芸豆、大白菜、土豆、黄瓜，较上周相比分别上涨11.44%、9.47%、9.06%、5.85%、2.07%、0.93%。
蔬菜摊主张先生告诉记者，每年进入夏季，碰到高温、多雨的时期都会出现一个蔬菜价格上涨的时期，蔬菜由于不易保存，腐烂情况十分严重，这让蔬菜摊主的销售成本都有所提高。“以这箱青椒来说，一箱大概20斤，刚才捡出来的腐烂破损的就有三四斤，一下成本就提高了。而如果是叶类蔬菜，腐烂、变蔫的情况更为严重。”张先生说。
记者从市物价局泰山区分局了解到，近期天气炎热，叶类蔬菜上市量本身就有所减少，再加上降雨天气影响，生长、存储、运输难度进一步加大，价格随之上涨。立秋过后，泰山区季节性蔬菜将进入收获末期或产地转换期，供应量逐渐减少，往年这个时节都是外地蔬菜作为补充，但受到今年南方洪涝灾害影响，外地蔬菜上市、运输都受到了一定阻力，泰山区本地蔬菜价格随之走高，预计后期泰山区蔬菜价格总体趋势仍将呈现小幅上涨。
时令蔬菜多为暂时性涨幅，饭店菜品不随之涨价
蔬菜纷纷进入价格飙升模式，会不会对餐饮行业带来影响呢？对此，记者走访了泰城几家餐饮店，商家普遍表示，时令蔬菜的价格飙升会对餐饮行业带来一定影响，但是并不会因为蔬菜价格的一时上涨而随意调整饭店内的菜品报价，这种做法容易让顾客接收不了，不利于留住客源。
“时令蔬菜本身不太稳定，价格时高时低，必然会对餐饮行业的收入带来一定影响，但并不能因为价格的一时涨跌而让店内的菜品价格也随之变动，这种现象在我们行业很少出现。在我记忆中，我们家饭店已经有五六年没有大动过菜单价格了。”泰山大街一家饭店老板董先生介绍，以最近涨幅高的香菜为例，它本身是一种提味菜，在做传统菜必须放香菜时他们会选择少放一点，其他配菜多放一点，而不用必须放香菜的菜品可以选择不放，或者用其他提味菜来代替。“当然，如果某一种蔬菜涨价实在太高，接单赔钱时，我们会选择少卖这款菜品或者停售，但也不会随意涨价或者减少菜量，这样做客户更容易接受一些。”董先生说。
记者在采访中了解到，多数商家认为蔬菜的涨幅通常都是季节性的、暂时的，因此时令蔬菜带来的菜品调价情况较少。而少数商家也表示今年他们也曾有过菜品调价的情况发生，不过主要因为猪肉价格的持续性走高，肉类菜品略微有所调整。董先生为记者算了一笔账，前段时间排骨每斤十五六元，一道炖排骨的菜品需要放一斤半排骨，成本就是二十四五元，再加上其他材料的成本要想保本必须在30元左右，而对于餐厅来说肉类是必不可少的菜，商家不得已只能对菜品价格进行调整。多年经营餐饮的王先生对此也颇有感触，他说，他们饭店多以肉类为主菜，而今年猪肉的价格从年后一直居高不下，每斤涨幅多达四五元，在不影响菜品整体质量的情况下，只能选择微调价格，保住成本的同时留住客源，但这种情况对于靠回头客来维系的餐饮行业来说并不多见。