蹄髈又叫肘子，含有较多的蛋白质，用来煲山药汤可以抗老防癌，看看怎么煲吧!
蹄髈山药汤所需的材料不多，步骤简单，一起动手哦!
材料：蹄髈(小)、山药、竹笋。
调料：料酒、生姜、葱、盐适量。
蹄髈山药汤的做法：
1、蹄髈洗净，焯水后捞起，去除血水，山药去皮切块，姜切片，笋切片，葱切花。
2、锅内加入适量水，放入蹄髈，大火煮开水，撇去浮沫，加入料酒、姜，转为小火炖。
3、炖30分钟后，加入山药块和笋片，一起煮软。
4、然后加入适量盐调味。
5、最后盛出，撒点葱花即可。
特别提示：买蹄髈的时候事先烧一下肉皮，一来烧掉小毛毛，二来烧过之后的肉皮炖出来更软糯。