秋季的气候特点是阳气渐收、阴气渐长，是“阳消阴长”的过渡阶段。天气由热转凉，人体的生理活动也随之相应变化。我们必须遵循自然界的规律，要保养体内的阴气，不可耗精伤阴，这样才能为来年阳气生发打好基础。秋季药膳原则应以滋阴润燥为主。
秋季药膳之养胃暖胃篇
1、玉参焖鸭
原料：玉竹50克，沙参50，鸭1只，葱、生姜、味精、精盐各适量。
制作：将鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净放砂锅(或瓷锅)内，再将沙参、玉竹放入。加适量水，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸭肉熟烂，放入调料即可。
功效：可补肺，润燥。适用于秋天气候干燥，咳喘不已，大便秘结，以及糖尿病、慢性胃炎等病的患者。
秋季药膳之养胃暖胃篇
2、贝母甲鱼
原料：甲鱼1只，川贝母5克，鸡汤1000克，料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量。
制作：将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。
功效：有滋阴补肺之功。适用于慢性支气管炎、肺结核患者，秋季咳嗽气喘、低热、盗汗，也是各种慢性疾病至秋天出现干燥症状的滋补品。
秋季药膳之养胃暖胃篇
3、山药糊
原料：鲜山药300克，玫瑰酱少许，白糖少许。
方法：以文火煮烂，捣如糊状，加白糖、玫瑰酱少许拌和，午后食用。山药作为秋季保健养生食品，以此收敛神气。