随着对外开放的不断加大，世界各地的美食陆续进驻西安，西安成了美食家的天堂。在西安，本地美食琳琅满目令人目不暇接，天南海北的大菜让人驻足不前，而域外美食更以其异国风情和独特口味笼络了西安人的心。
清淡精致的东瀛美食
西安街头出现第一家日本料理店大约是在1992年，那时日本料理被人们看作是高消费的代表，而如今，说起日本料理很多人都能报出两个以上的店名，比如安倍、惠里。目前西安市场上规模较大，较成气候的日本料理店就有十多家，这个数字还在继续增长。这些店大多分布在西安城内的繁华地段和文化氛围浓郁的城南地区。日本料理初入西安时，它的消费群主要以都市白领为主。经常光顾的王小姐对记者说，她最喜欢的就是那里的氛围和陕西菜所没有的清淡口味。
记者了解到，西安的日本料理店以其消费档次的不同分为居酒屋和料理亭，居酒屋消费层次相对较低，在日本主要是人们下班后喝酒、聚会的场所，类似于中国档次高一些的大排档，它的装修风格比较随意，色调主要以本木色为主，与日式家居装饰风格较
为接近，气氛非常热烈、轻松。而料理屋相比之下档次较高，菜品也比较正统，日式风格更浓，料理屋的氛围安静而优雅，店内装修多数以黑色和古铜色为主色调。
日本饮食制作非常精致，可谓少而精。一般以米为主食，蔬菜和鱼等为副食，除了饭、汤、腌酱菜之外，尚有前菜、生鱼片、烧烤类、油炸、锅煮类及凉拌菜、醋拌菜等的料理。在调味方面虽然使用酱油、酒、醋、砂糖等作为调味品，但都尽量保持材料本身的原味，口味都很清淡。高新区一家日本料理店的负责人介绍说，西安的日本料理店中像酱油、醋、芥末等主要调味料大多是从日本进口，其它原料多产自本地。目前在西安市场上最受欢迎的日本料理是寿司、天妇罗和烧火锅。日本料理的价格有高有低，一般居酒屋的个人消费为60-100元左右，而料理屋会高一些，那里的会席料理可根据客人的需要安排从200到1000元不等的标准。
悦目爽口的泰国菜
泰国菜进入西安的时间很短，专营的店也不过一二家，不过品尝过泰国菜的人一定会流连忘返，泰国菜特有的酸辣口味应该很对西安人的胃口。泰国是个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜和水果极为丰富，所以这些也成为泰国菜的主要用料，现在泰国人正餐中都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理，一条鱼，一份汤，以及一份沙拉，餐后点心通常是时令水果或甜点。因此泰国菜具有色调鲜艳、清脆新鲜、红红绿绿的特点，非常养眼。大凡第一次吃泰国菜的人都会对泰国菜的调料留下深刻的印象，很多调料都是东南亚甚至泰国才有的，在中国大陆找不到。泰国菜的独特魅力正在于此，小到一碗汤都有专用调料，否则口味尽失。
业内人士介绍说，泰国菜最常用的调料有4种，一个是泰国柠檬，几乎每一道泰国菜都会挤上柠檬汁，使它散发出浓郁的水果清香，对泰国人来说可以食无鱼但绝不能没有柠檬，另一种主要调料是鱼露，不过那种浓浓的“臭鱼烂虾”的味道不是所有西安人都能接受的。此外，泰国的朝天椒也是一绝，如果泰国菜中没有朝天椒就不能称作是泰国菜，当然，咖哩酱是必不可少的。
当然，除了日本、韩国、泰国等异国美食外，在西安的一些大型宾馆、酒店、西餐酒廊还可以吃到比较正宗、考究的法国菜、意大利菜等，只是在价位上普通老百姓还没有完全接受，相信要不了多长时间，这些域外大菜也将走入寻常百姓的生活。
离不开辣椒的韩国餐
说起来，韩国餐饮在西安的日子也不短了，大大小小的韩国料理店少说也有20多家，但规模都不大。韩国饮食以米饭为主，常见的菜肴有加放肉、鱼、豆腐、蔬菜等炖熟的火锅，以及韩国独有的营养丰富的泡菜，还有以韩国式的调味作料拌的各式小菜。韩国菜最基本最主要的作料是辣椒粉与大蒜，此外又加多种不同风味的调味品，因此韩国菜除了辣味以外，还具有独特的色香味，令人垂涎三尺。
韩定食是继承朝鲜时代的宫中料理，各式小菜摆满桌面，除了泡菜外，不加辣椒粉是它的特征，通常用蒸、烤、烫、拌等各种不同的烹饪方法，不过出售韩定食的韩国料理店在西安并不多见。在西安最常见的是韩国烧烤店，其中最受大众欢迎的是烤牛肉和烤牛排，牛肉和牛排事先要用作料卤腌，然后把牛肉切成薄片在铁板上烤熟，沾辣椒酱或豆瓣酱连用生菜、芝麻叶一起食用。值得一提的是韩国的“石碗拌饭”，它是韩国独有的美食，其实“石碗拌饭”的制作方法并不复杂，在白米饭上盖上黄豆芽等蔬菜及肉类、蛋类和作料，然后放入滚烫的石碗内加适量的辣椒酱搅拌即可。石碗拌饭的风味独特，锅底的锅巴更是一绝。受韩国流行文化的影响，越来越多的年青人喜欢尝试独具风味的韩国菜肴。本组稿件由本报实习记者晓敏采写