玩味薯香——彩云汤圆

2012-12-03 16:48:00   来源：美食天下

最近爱上番薯，不管黄瓤红瓤还是新贵紫薯!今秋的新番薯，放到阳台上困一困，失却水分后，不管蒸着吃，烤着吃都非常甜美!今天用番薯尝试做了主食汤圆，大获成功，不光有美妙的口感，还有炫目的色泽，佩服花青素的染色能力，虽然染了汤汁，但丝毫阻碍不了味觉的享受!不夸了，怎么这么不谦虚啦，抱歉。

彩云汤圆，用番薯泥调和糯米皮，馅料是小时候妈妈做汤圆常用的材料。记得这是从小至今记忆最深刻的美味之一，我是头一次做，从里到外的确香甜，除了味道还有记忆。我想妈妈能够感受女儿恬淡生活的幸福，因为我们同在!

彩云汤圆

材料：糯米粉、红薯、紫薯、猪油、红糖、芝麻、花生

做法：1、准备材料

2、将红薯和紫薯洗净煮熟

3、花生烤熟后去红衣，用擀面杖碾碎备用

4、放入红糖、芝麻、猪油

5、调和均匀成馅料

6、糯米粉适量用水和成团后醒发

7、煮熟的红薯去皮碾成泥，加入糯米粉和成黄色糯米团

8、煮熟的紫薯去皮碾成泥，加入糯米粉和成紫色糯米团

9、和好的三色糯米团

10、取白色和紫色糯米团适量，不必混合均匀，捏合成饼状

11、包裹馅料将口收紧，团圆

12、黄色彩云汤圆做法同上，做好的彩云汤圆

13、水开后准备下锅

14、煮至飘浮起来即可关火

15、盛出即可

 

 

小贴士：

1、和糯米团的时候，因为紫薯和红薯所含水分不同，所以如果紫薯干的话可以适当加些清水

2、馅料中的猪油用量不多，不必担心健康问题，如果实在不放心，喝普洱茶剌剌油水，呵呵。