东莞市2016年第二期食品生产、流通、食品餐饮服务环节监督抽检情况公布
河粉饼干二氧化硫残留 碱水粽添加了硼酸
金菊卷检出的大肠菌群超标了8倍
河粉、饼干二氧化硫残留，碱水粽添加了硼酸，金菊卷检出的大肠菌群超标了8倍……这样的食品，你敢吃吗？今日，东莞市食药监局通报了东莞市2016年第二期食品生产环节、食品流通环节、食品餐饮服务环节监督抽检情况，让人触目惊心。
已采取措施控制不合格产品
根据今年市政府十件实事工作安排，市食品药品监管局近期组织对全市范围内177家食品生产企业生产的18类食品进行监督抽检。其中，东莞市润盈食品有限公司等企业抽检的金菊卷等产品，检出的大肠菌群超标了8倍；而东莞市永康食品有限公司的2款提子饼干则检出了二氧化硫残留。
据悉，本期抽检的品种主要包括大米、挂面、小麦粉、谷物碾磨加工品、谷物粉类制成品、淀粉、粉丝粉条、食用植物油、豆制品、食糖、酱油、酱类、香辛料、调味料、糕点、饼干、饮料、焙烤咖啡、方便面、蜜饯、再制蛋、果冻、罐头、茶叶、代用茶等食品共抽样检验285批次，除标签不合格外，内在质量合格279批次，内在质量合格率98%，检出不合格的项目为大肠菌群、菌落总数、二氧化硫残留、邻苯二甲酸二丁酯（dbp）。
市食药监局表示，本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
对抽检中发现的不合格产品，食品药品监管部门已采取措施控制不合格产品，并责令食品相关企业查清产品流向，召回不合格产品，分析原因进行限期整改，防控风险；同时依法查处违法生产行为，督促企业履行法定义务。
1批内在质量不合格为酒类产品
市食品药品监管局近期还组织对我市范围内86家食品经营单位经营的5类食品进行监督抽检。本期抽检的品种主要包括食用植物油、大米、再制蛋、炒货食品及坚果制品、白酒、啤酒、葡萄酒及果酒、配制酒、黄酒、其他蒸馏酒等食品，共抽样检验422批次，除标签不合格外，内在质量合格421批次，1批内在质量不合格为酒类产品，内在质量合格率为99.76%，检出不合格的项目为酒精度。
对抽检中发现的不合格产品，食品药品监管部门已采取措施控制不合格产品，要求食品相关经营单位采取停售下架等措施，进行限期整改；同时依法查处违法经营行为，及时通报标示的食品生产者所在地食品药品监管部门。
河粉、湿米线(沙河粉) 均检出了二氧化硫残留
此外，市食品药品监管局近期组织对全市范围内97家餐饮服务单位购进的食品原料和经营的餐饮食品进行监督抽检。本期抽检的品种主要包括粮食加工品、肉制品、食用植物油（煎炸过程用油）、食用农产品（贝类、海（淡）水鱼虾、猪肉）、饮料、蔬菜制品、熟肉制品、发酵面制品、调味料、餐饮具等产品，共抽样检验252批次。其中合格237批次，合格率94.05%；不合格15批次，检出不合格的项目主要为大肠菌群、二氧化硫残留量、硼酸。
本次抽检依据《食用植物油卫生标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目主要包括黄曲霉毒素b1，酸价、过氧化值，镉、苯并（a）芘、硼砂、溴酸盐、吗啡、那可丁、罂粟碱、蒂巴因、可待因，铝的残留量、亚硝酸盐、苯甲酸，大肠菌群、烷基苯磺酸钠等多项指标。
其中，东莞市中堂合益海鲜酒店、东莞市洪梅温记饮食店、东莞市长和花园酒店有限公司黄江长和茶餐厅的河粉、湿米线(沙河粉) 均检出了二氧化硫残留；东莞市道滘福凯酒家的碱水粽检出了硼酸，按规定均不得检出或添加。“本次抽检二氧化硫残留量不合格的原因可能是由于天气炎热，生产企业为了延长湿米线的保质期，在湿米线加工过程中超范围使用焦硫酸钠、亚硫酸钠等漂白剂。” 市食药监局对此进行了解释。
此外，不少企业的餐具检出了大肠菌群。市食药监局表示，本次餐饮具检出大肠菌群超标，健康风险较低，但反映该餐饮具自消毒卫生状况不达标。本次抽检不合格原因可能是餐饮单位消毒灭菌不彻底，未严格按照卫生操作规范要求进行消毒，致使餐饮具清洗及消毒效果不好；也有可能是餐饮具虽然已经消毒，却因保洁措施不到位造成二次污染。
知多d：
一、食品标签
食品标签不属于产品内在质量问题。食品标签体现了食品的名称、配料、食品添加剂、贮存条件、净含量和规格、产品标准代号及其他需要标示的内容等信息，按照gb 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》规定，生产企业应按标准进行规范标识。在今年食品监督抽样中增加了标签项目的检验，体现了我局对食品安全的全面监管、从严监管理念。按照《中华人民共和国食品安全法》第六十三条规定，食品生产者对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。
二、大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。
三、菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。判定食品被细菌污染的程度，反映食品的新鲜程度和卫生状况的重要微生物指标之一。本次检出菌落总数超标可能原因是厂家未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位等有关。
四、二氧化硫残留
二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。按我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（gb 2760-2014）规定的范围和使用量使用是安全可靠的，少量二氧化硫进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，不会对身体带来健康危害；但若过量摄入，容易产生过敏，可能会引起恶心、呕吐等症状。本次检出二氧化硫残留可能原因是厂家生产过程控制不严，或者来源于厂家使用的原料带入二氧化硫残留。
五、邻苯二甲酸二丁酯
邻苯二甲酸二丁酯（dbp）是邻苯二甲酸酯类塑化剂的一种，是一种环境荷尔蒙，长期大量摄入会影响人体内分泌、危害男性生殖能力并促使女性性早熟等。邻苯二甲酸二丁酯是一种在工业上广泛使用的塑化剂，它可被食物及水吸收，并会通过溶解、扩散、迁移等途径污染食品。本次食用油检出塑化剂超标可能是生产、贮存的过程中从塑料容器和塑料包装物中迁移到食品中。
六、酒精度
酒精度又叫酒度，酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标会影响产品的品质。酒精度不合格原因可能是企业生产工艺控制不严格，无法有效控制酒精度的高低；也有可能企业的检验器具未准确计量，检验结果出现偏差的情况。
七、硼酸
硼砂是含有10个水分子的四硼酸钠，具有食品质量改良的作用，可以增加食品的保存性。低浓度的硼砂在体内会转化为硼酸，被人体吸收，连续摄入会在体内蓄积，妨害消化道内酶的作用，引起食欲减退、消化不良、抑制营养素的；短期摄入太多有可能急性中毒，引起呕吐、腹泻及腹痛等症状。（东莞日报记者 黄观平）