《经营标准》是齐齐哈尔市局从烧烤餐饮服务行业现状出发，根据《食品安全法》及其实施条例、《食品经营许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的要求，经过调研论证、征求意见而制订的。该标准对烧烤餐饮经营服务从业者应当具备的食品安全保障能力提出了明确要求，分为许可管理、厨房建筑、加工与操作区域、库房、设备设施、炊具餐饮具、机构及人员管理、专间、餐饮废弃物、管理规范和操作流程等11个部分。
据介绍，该局将加大对《经营标准》的宣传力度，依据该标准对烧烤餐饮服务单位进行验收评定和监督检查，逐步引导全市烧烤饮食行业提档升级。（王米霞）