历经四年下滑，从业内日前发布的数据来看，2016年的方便面行业仍处于深度调整中，尚未触底。在难以抹掉的“不健康”标签的影响下，以及高铁占比提升、网络外卖崛起、农民工群体消费升级等客观因素的变化，让方便面的品类属性已经从主流食品成为边缘化的补充性食品。
康师傅净利同比大降六成
方便面是否已经变成市场弃儿？羊城晚报记者昨日走访多家超市发现，购买方便面的消费者并不多，而在记者随机调查的周围亲友时，不少人也表示，现在食品种类越来越丰富，不会太依赖某种食品，买方便面的次数确实有所减少，是为平日工作比较紧张无暇吃正餐或出游时备用。记者从广州华润万家了解到，近年来华润万佳方便面销量保持平稳，并未发生很大变化。但近年来方便面种类增多，包括不少进口方便面进入市场，在销量总体保持平稳的情况下，或许在一定程度上也意味着单个品牌的销量有所减少。
据中国食品科学技术学会日前发布的最新统计分析显示，目前我国方便面产业已是连续第四年下滑，而且调整还在继续。2015年，中国内地方便面总产量362.49亿份，较上年下跌8.54%；销售额490.91亿元，较上年下跌6.75%。2016年1-8月，主要企业仍未能止跌回升，行业仍在深度调整中。根据对全国22家方便面企业的统计，有9家都出现销售下跌，多个品牌已开始调整经营方向。
以在中国市场份额最大的方便面品牌康师傅为例，其半年报显示，公司今年上半年的方便面业务营收同比下降13.95%至15.42亿美元，净利润同比下降60.30%至6082万美元。
“2015年方便面行业的困局主要源于供给侧改革迟滞，虽然部分企业突围初见成效，但整体上仍呈‘红海过热，蓝海寂寞’的同质化、少层次、无差异的竞争格局。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷分析认为，2016年，方便面行业仍处于修复期，尚未触底，但整体依旧稳中向好。
从价格战改走高端化创新路线
面临严峻的市场下滑挑战，近两年来，方便面行业巨头康师傅、统一等企业改变之前激烈的“价格战”策略，开始通过创新将产品从对价格的竞争转向对价值的竞争。作为康师傅的老对手，统一在高端化创新的方向上率先发力，继陆续推出的5.0元方便面品牌的基础上，今年积极布局5.0元以上中、高价面市场，上半年推出了三大高价位新品牌，其中的“满汉宴”定位高端代餐市场，定价近30元。半年报显示，统一今年上半年方便面业务出现好转，上半年收益为40亿元，同期增长9.8%。
康师傅方面则表示，公司于今年5月起策略推动经典系列巩固4元价格带，并在4.5元以上价格带主推熬制高汤系列等升级产品，“6月业绩同比已稳步回升，第二季衰退幅度也随之减缓”。
据中国食品科学技术学会分析，目前，以康师傅、统一、日清、农心为代表，高端面的市场竞争态势已经形成。这将原有的以价格竞争为手段、以低端方便面为主、由上向下挤压的竞争模式，向以营养健康为内涵，展示核心竞争力，势均力敌的高端方便面延伸。
难以重返主流食品地位
高端化的产品创新能否成为方便面行业连年衰退的救命稻草？记者走访多家超市发现，中高价方便面购买者并不多。而在业内看来，健康正成为国内食品饮料行业消费升级中首要的需求，而方便面之前被打上了“不健康”的标签，要通过产品创新来重新改变这一标签并非易事。
记者昨日在卜蜂莲花超市天河店看到，袋装和桶装方便面分别占据了两个货架，不同品类价格差距明显。在5包装的袋装方便面中，较低价的华丰三鲜伊面为8.9元，常见的康师傅经典红烧牛肉面打折促销，原价12.5元，促销价10.8元，统一近年来推出的汤达人高达21.9元，最贵的农心多款方便面均为24.8元。在桶装面货架中，5元至7元的产品占据了近三分之一，也有低至3元的小杯装，而统一近年来推出的冠军榜以11元高价占据货架最高价。在记者走访期间，偶尔会有顾客上前查看价格，但并未发现有人购买。
“方便面的属性已经发生了很大变化，很难再成为主流食品。”在中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬看来，方便面一度是外来工和铁路旅客等部分群体的主流食品，但随着外来工群体的消费升级和高铁占比的迅速提升，方便面的主食属性难以再现。同时，近年来网络外卖平台迅速崛起，方便面的方便属性也受到了巨大冲击。而随着休闲食品趋向主食化，方便面的替代产品更加多元化。（来源：羊城晚报 作者：孙晶 刘勇 ）