厨房使用矮墙或玻璃幕墙隔断，供随时参观，饭菜的加工过程也可以通过视频进行监控。记者从省政府了解到，以学校食堂、旅游团队接待点、大型饭店等为重点，黑龙江省将推进餐饮服务单位“明厨亮灶”工作。
推进“明厨亮灶”工作，即引导餐饮单位采用隔断矮墙、透明玻璃幕墙、视频显示、网络展示等形式，将餐饮食品的加工制作过程公开展现给消费者。集体食堂、中央厨房和集体用餐配送单位，采用视频监控式“明厨亮灶”，并逐步通过网络平台向家长、消费者展示其加工制作过程。大中型餐饮服务经营者，采用视频监控式和透明式结合的“明厨亮灶”。小型餐饮服务经营者，采用透明式的“明厨亮灶”。
将学校（含托幼机构）等集体食堂和负责配餐的集体用餐配送单位的监控摄像设备，接入校园等网络视频监控系统，使监管部门、学校、家长随时通过网络，查看食堂和集体用餐配送单位的实时监控图像。
采用视频监控方式，在餐饮服务单位厨房内的关键控制区域内安装标清以上（含标清）监控设备，将食品制作及餐用具清洗消毒等过程，通过视频信号传输到就餐场所的展示平台进行播放。
监控摄像设备应在餐饮服务单位开餐时开启，并同步输送到展示平台，播放监控内容应为实时直播监控，同时进行录像保存，保存期限各地可自行确定。
据介绍，我省将把“明厨亮灶”工作与学校及托幼机构食堂建设改造、旅游景区建设、美食街（城）建设和餐饮业发展规划等紧密结合。同时，将“明厨亮灶”与餐饮许可和量化分级管理有机结合，探索将“明厨亮灶”纳入量化分级加分项目，鼓励餐饮单位实施“明厨亮灶”。与地方党委和政府民生工作相结合，把餐饮业“明厨亮灶”工作纳入地方政府惠民生办实事项目，将“明厨亮灶”工作融入到国家卫生城市、文明城市、食品安全放心城市等创建活动中。