一道川味椒麻鸡，先用大料煮熟，鲜香入味，肉质软嫩，再淋入酱汁，更是增加了口感，层次丰富，美味适口!
食材
主料
鸡腿3只
辅料
花椒粒40g，姜50ml，料酒50ml，八角适量，桂皮适量，香叶适量，盐适量，葱适量，酱油适量，麻油适量，花椒油适量
步骤
1.锅中倒入清水，下入鸡腿、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，淋入适量料酒，加一勺盐，盖上锅盖，煮熟，捞入凉水洗净，留原汤汁备用。
2.锅中放入花椒粒，翻炒至有香味时盛出，倒入砧板，切碎、葱切碎，熟鸡腿砍成块，摆入盘中。
3.准备一个碗，倒入适量酱油、麻油、原汤汁，淋入适量花椒油，加小半勺盐，加入花椒碎、葱花，拌匀，浇于鸡腿之上即可。
小贴士
鸡腿入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证鸡肉鲜嫩的特点。