不知道大家是不是吃过茄子干，在农村里，大家喜欢将地里吃不完的蔬菜都晒成干，这些干菜，能吃上一整年呢，小时候吃够了的菜，现在到变成美味佳肴了，搭配点肉类，非常下饭哦。
食材
主料
茄子干50g
辅料
油适量，盐适量，猪肉适量，辣椒适量，大蒜适量
步骤
1.茄子干放入凉水里浸泡至软，将泡出的黑水挤干净
2.大蒜拍碎备用
3.油锅烧热
4.将猪肉片倒进去，炒至微微变色
5.将辣椒片倒进去
6.茄子干片倒进去，翻炒两分钟
7.撒入适量盐，翻拌均匀后淋入半杯水
8.盖上锅盖，焖两分钟
9.将大蒜倒进去，稍微翻炒几下，即可出锅
小贴士
1、茄子干泡的时间稍微长一点，将里面的黑水泡出来。
2、稍微用水焖一下，软软的更好吃。