钵钵菜是湖南常德的特色美食，它和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉，它们的共同特点是用火烧锅，以水(汤)导热，煮(涮)食物。每个家庭制作的钵钵菜味道不一样，但大体的方法差不多。我是地地道道的常德妹子，在我的家乡桃源，不管是在家还是在饭店请客吃饭，都是要有几个炉子炖着钵钵菜，这样才能显出主人待客的热情哈。
食材
主料
牛腩400g，魔芋200g
辅料
油适量，盐适量，桂皮适量，生姜适量，八角适量，大蒜适量，酱油适量，干红辣椒适量
步骤
1.准备好牛腩，洗干净
2.牛腩切成小块状
3.牛腩冷水下锅放入料酒煮沸
4.撇去浮沫将牛腩盛出
5.在牛肉焯水的同时准备好生姜、大蒜、桂皮、八角和干红辣椒
6.热锅放油，下入生姜
7.放入桂皮八角香叶，炒香
8.放入生姜大蒜和干红辣椒炒香
9.放入牛肉翻炒均匀，放入适量的盐和酱油
10.放入水煮开
11.放入高压锅中大火上汽后转中小火压15分钟
12.在压牛肉的同时将魔芋切片用水泡着
13.炖好的牛肉
14.将魔芋放在钵的里面，然后放入炖好的牛腩，放上大蒜叶，放在酒精炉上小火慢炖半个小时，让魔芋充分的吸收牛腩的味道，然后边炖边吃
小贴士
边吃边炖，吃到后面味道更好哈