在厦门有一种鱼叫豆腐鱼，就如豆腐一般细嫩。问鱼家怎么烧?答：煮酱油水。
煮酱油水是闽南一带烹饪海鲜的独特方法：鱼可煎也可不煎，加酱油和水煮几分钟就可。
方法简单，但对鱼的要求有点小高，就是一定要特别的新鲜，否则就不能彰显鱼的自然鲜美。
材料：豆腐鱼300克、葱10克、姜5克、蒜2瓣、蒜苗2根和红椒
食材
主料
豆腐鱼300g
辅料
油适量，酱油适量，盐适量，白砂糖适量，小葱10g，姜5g，蒜苗2根，大蒜2瓣，红辣椒1个
步骤
1.备好材料：豆腐鱼、葱、姜、蒜、嫩蒜苗和红椒。
2.豆腐鱼处理干净，葱、姜、蒜、嫩蒜苗和红椒切好。
3.锅里少倒点油，先将葱、姜、蒜和红椒炒出香味。
4.加水、盐、酱油和糖。
5.烧开后下豆腐鱼，盖锅盖煮3-5分钟。
6.中间揭盖将酱油水往鱼身上浇，因为豆腐鱼特别嫩不能翻身。
7.起锅前下嫩蒜苗。
小贴士
1.家人不能吃辣椒，因此最后拍图将辣椒放在表面，只是一种装饰。
辣椒何时放已经写在菜谱里了。
2.厦门人还爱放萝卜干，如放萝卜干就不要放盐了。