闽南咸饭是家家户户都会煮的，是特色主食之一。闽南咸饭是我们泉州一道风味独特,简朴又丰富的家常主食,是由海鲜干货、五花肉、香菇、蔬菜、和大米混合在一起煮,米饭吸收了料的油脂和香味,咸香可口,米粒饱满,在“舌尖上的中国2”里面介绍的萝卜饭,就是闽南咸饭。
食材
主料
大米500g，三层肉200g，球菜300g，红萝卜100g
辅料
香菇100g，海蛎干100g，蒜1根，生抽少许，盐巴适量，花生米适量
步骤
1.原材料
2.葱白爆香，待用。
3.三层肉炸成金黄色。
4.下香菇和海蛎干爆炒。
5.下红萝卜爆炒。
6.再下球菜，下适量盐调味。
7.加大米入锅炒，加适量的生抽上色。
8.把原材料搅拌均匀。
9.倒入电高压锅中，加正常煮饭的水。按煮饭键，煮熟。
10.花生米入油锅，用小火炸熟。
11.米饭熟后，加葱油和炸花生米。
小贴士
花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑。