湖头最有名的小吃当属【阆溪】湖头米粉了，湖头米粉采用的是优质大米，并取【阆溪】甘泉作为原材料，经手工制作，然后天然晒干而成。湖头米粉主要有礼盒包装和袋装为主，是闽南人常年送礼的佳选，同时也是人们家常必备没事。每逢婚宴或其他礼节，【阆溪】湖头米粉也是必备佳肴，之所以这么受大众喜爱，不仅是因为它好吃不腻，同时使用小孩到老人各层年龄段食用。【阆溪】湖头米粉产于小泉州-湖头，然而市场上的湖头米粉层出不穷，如何辨别选择正宗的【阆溪】湖头米粉可以参考网站相关文章。
食材
主料
湖头米粉1把
辅料
油适量，盐适量，猪瘦肉适量，青菜适量，香菇适量
步骤
1.切好瘦肉，建议搅拌一下地瓜粉备用
2.热油、加入香葱、香菇、瘦肉和酱油爆炒1分钟
3.爆炒完后，加入开水
4.等开水全开后，加入瘦肉。若有搅拌地瓜粉，记得必须一块一块加入，避免地瓜粉散开
5.可以根据您的喜好，加入配料：花蛤、鸡胗等
6.加入配料1分钟后，分别加入【阆溪】湖头米粉和青菜
7.煮熟，并适当加入香葱和香菜等配料，大功告成，多煮几次您就更熟练了
小贴士
湖头米粉煮之前不需要浸泡