秋刀鱼，顾名思义，因其体型脩长如刀，同时繁殖季节在秋天，所以得其浪漫之名。秋刀鱼体富含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，具有抑制和治疗高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
材料：
主料：秋刀鱼 (500克)
辅料：葱姜蒜 (适量)香菜 (适量)
做法：
1.秋刀鱼去内脏洗净 切断备用
2.鱼段沥干水分，加入2勺盐 少许白酒抓匀，腌10分钟左右
3.把葱花 姜片 蒜片准备好 将白糖 盐 酱油 白醋 花椒粉倒入碗中调匀备用
4.锅中倒油 烧热
5.将鱼段放入油中煎一下
6.然后倒入葱姜蒜八角 炒出香味，再将料汁烹入锅中，加入一小碗水，盖上锅盖大火烧开 转中火炖煮15分左右。
7.待汤汁收的差不多时候就可关火出锅上香菜，开吃喽!
小窍门：
秋刀鱼腥味重，要把肚皮里的黑膜去干净
煎鱼时要等一面煎好后再翻面