蚝，也叫牡蛎，海味类。可用于煲汤，煲粥，煮时令菜等等。下面这个发菜蚝豉焖猪手，听名字就知道是过年的意头菜。
食材
主料
猪蹄750g，冬菇适量，香芹适量，湿发菜200g，蚝士250g
辅料
油适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，姜适量
步骤
1.猪蹄烧刮干净，开水氽过。
2.趁热涂一点老抽在皮上。
3.冬菇浸泡洗净，有些较大好厚的切开它备用。
4.蚝豉用温水洗干净备用。
5.炒锅内放入油将姜片蚝士爆香，放冬菇猪蹄适量盐继续炒。
6.边炒边洒点料酒再加点高汤(没汤可用清水)，发菜下锅一起焖，中途要翻动。
7.煮到收汁即可。(有点怕腥所以加点香芹)
8.此菜稔烂润滑，软糯鲜香，味鲜浓郁。
小贴士
冬菇和香芹是按我个人喜好添加，不喜欢的忽略这步。猪蹄氽水趁热涂一点点老抽(太多颜色会很深)，这样做出的猪蹄是金黄色的。很有一种煮法不用涂老抽，直接用豆瓣酱爆香焖煮，色靓味鲜浓，也是很惹味的哦。