红糟鱼是一道传统的闽菜，红糟则是福建一种特有的调味料，带有一点咸味，用红糟腌制好的鱼，色泽红润，味道鲜美。
食材
主料
草鱼1条
辅料
姜适量，红糟150g，鱼露汁适量，白糖适量
步骤
1.首先将姜切末、将草鱼肉整块取出，表面划一字花刀，然后切成大块。
2.锅中放入油，下入鱼肉，煎至两面略带金黄时，盛出。
3.锅中放入油，下入姜末煸香，加入红糟炒香，接着倒入小半锅清水，淋入少量鱼露汁，加四勺白糖，煮十分钟。
4.随后将红糟汁倒入煎好的鱼肉碗中，碗口封上保鲜膜，待自然冷却后，冷藏一天，即可品尝。
