摘要：中医学认为，冬季气候寒冷，阳气深藏，五脏属肾，肾阳易为寒邪所侵，此季节中老年人最宜滋补，宜食用狗肉、羊肉、鸭鹅肉等食物。羊肉，性味甘、温，具有益气补虚和温中暖下的功效。
红萝卜羊肉煲的做法：
【主料】羊肉、红萝卜
【辅料】枸杞、葱姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、甘草、丁香、香叶、小茴香、油盐
步骤：
1、准备好原材;
2、泡过的羊肉冷水下锅;
3、将准备好的大料放入调味料钢球中;
4、锅中水烧开，撇去上面的血沫;
5、完全撇干净后，下入葱姜段、调味料钢球、料酒和酱油;
6、大火烧开后，转为小火，高温锅压上十五分钟;
7、另起小锅，放入适量的油，下入红萝卜块煸炒;
8、煸炒到红萝卜为红油时加入刚刚压制过的羊肉块和汤汁;
9、加盖再炖煮上一刻钟;
10、加入适量的枸杞;
11、转为大火收汁，加入适量的盐和胡椒粉调味;
12、收到浓稠后盛入煲中，表面撒些小葱末。
温馨小贴士：
1、羊肉提前用冷水浸泡，这样能泡出部分血水;泡过的羊肉放入高压锅中，煮开后撇去血沫，就用原汤直接用原汤炖煮更鲜美。
2、红萝卜提前用油煸炒一下，能有利于红萝卜素的吸收;再加入刚炖到八成熟的羊肉及汤汁一起煮上十五分钟，再加入点枸杞，最后加入盐等调味，大火收汁即可。