摘要：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
茴香鸡肉炒蛋的做法：
【主料】鸡腿2个、茴香20克、鸡蛋
【辅料】色拉油5克、食盐1克、姜少许、料酒5克、芝麻适量、烧汁10克、胡椒粉少许
步骤：
1.准备好食材;
2.鸡腿用刀竖切一刀，再在根部切一圈断根，然后用刀顺着切口把鸡肉往下推，将鸡腿肉拆分出来，鸡腿骨另用;
3.将鸡腿肉切成条状，加入盐、姜末、白胡椒粉、料酒腌制15分钟;
4.取茴香，切去根须并摘去枯叶，洗净后切碎备用;
5.鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液，加少许盐调味;
6.平底锅烧热，倒入油，下鸡肉，摊平，调成小火慢慢煸出鸡油，鸡肉表面也焦黄，然后倒入烧汁，慢火焖10分钟，中途翻一次面均匀入味;
7.此时倒入茴香碎，用铲子翻拌均匀;
8.调成大火，茴香味道升腾而起时，马上倒入蛋液，使蛋液紧紧包裹住鸡腿肉，翻炒几下即可出锅，撒上炒香的黑芝麻点缀其间即可。