摘要：茭白气味清新，质地绵软，可以素炒也可和大多数荤菜相配。夏秋时节，茭白炒毛豆，小虾炒茭白清爽鲜美，晚秋时节，茭白切丝晒干，与红烧肉一起烧别有一番风味，茭白与青红椒、肉丝混炒，可谓色味俱佳。
茭白三丝的做法：
【主料】茭白2根、猪肉150克
【辅料】食盐、植物油3小勺、鲜青椒一只、鲜红椒一只
步骤：
1.茭白去皮洗净待用;
2.新鲜的猪瘦肉去除筋膜洗净待用;
3.鲜青红椒去籽洗净;
4.茭白洗净改刀切丝;
5.鲜青红椒改刀切丝;
6.猪精瘦肉改刀切丝;
7.炒锅上火烧热倒底油、油热下入肉丝、肉丝入锅快速翻炒至肉丝变色;
8.肉丝变色后放入葱姜末、烹入料酒、放入茭白丝;
9.大火快速翻炒至茭白丝五成熟;
10.放入青红椒丝、盐、味精、白糖调味、再快速翻炒几下就可以出锅了。