摘要：芥蓝，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。
白灼芥蓝的做法：
【主料】芥蓝250克
【辅料】葱白1段、红椒1个、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、蚝油1汤匙、白糖少许
步骤：
1.准备材料，芥蓝需要摘掉黄叶，根茎上的外皮削掉;洗净待用;
2.红椒切丝，葱白切丝泡在清水里;
3.准备蚝油、蒸鱼豉油，各取一汤匙调入小碗里，放适量的白糖拌匀;
4.锅中烧水，放入少许的植物油、盐，水开后放入芥蓝焯水;
5.焯水后的芥蓝装入盘里;
6.摆上葱丝、红椒丝，将调好的料汁浇在芥蓝上;
7.炒锅入油，放入葱丝爆香;
8.去掉葱丝，将热油浇在芥蓝上即可。