摘要：玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，其营养丰富，每千克鲜玉米笋中含蛋白质29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、维生素B1：0.5毫克、维生素B2：0.8毫克、维生素C110毫克、铁6.2毫克、磷500毫克、钙374毫克，还含有多种人体必须的氨基酸。
玉米笋炒肉的做法：
【主料】玉米笋500g、瘦肉200g
【辅料】油、盐、姜、香葱1根、料酒适量、淀粉适量、酱油适量、鸡精适量
步骤：
1.准备好玉米笋，洗净;
2.将玉米笋斜刀切片;
3.瘦肉洗净，切片，姜切片，香葱切段;
4.瘦肉里放入适量料酒，酱油，淀粉，姜片腌十分钟;
5.锅中放入适量油，加热，油热放入香葱段炒出香味;
6.下肉片翻炒，将肉片炒熟;
7.放入玉米笋翻炒;
8.加入适量盐;
9.加适量水，翻炒;
10.当汤汁稠时，玉米笋也熟了，加入适量鸡精，炒匀，出锅。