摘要：韭黄炒肉丝是浙江一带的汉族风味名菜，属于浙菜系，很家常的一道菜，也比较下饭，具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。特点：香味扑鼻，口感宜人。韭黄含有丰富蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。
韭黄炒肉丝的做法：
【主料】虾仁250克、韭黄150克、红椒15克、姜10克
【辅料】盐少许、大红椒一个、豆瓣酱少许、淀粉少许、花椒几颗、蒜3瓣、姜少许、生抽少许、鸡粉少许
步骤：
1.猪肉切丝，并用盐和淀粉淹10分钟备用;
2.非黄洗净后切成小断，大红椒切圈，蒜切片，姜切丝备用;
3.锅热后，倒油，将肉丝入锅内滑炒，炒熟后起盘待用;
4.锅内留油，放一勺豆办酱和花椒炒香，炒出红油;
5.把肉丝和步骤2一起倒入锅内炒匀，放少许酱油和鸡粉，非黄熟后即可起锅装盘。