铁是人体所需的重要营养元素，在食物中以两种形式存在：一种为血红素类，存在于肉类和动物肝脏中，另一种为非血红素类，存在于豆类和瓜子、榛子、芝麻等坚果等中。植物中的铁不容易被人体吸收，但若有了维生素C的帮忙，铁的吸收率会大大提高哦!
准备材料：荷兰豆少许、大杏仁少许、蒜适量、盐适量、鸡精适量。
做法：
1、荷兰豆摘去两头和筋，清洗干净。
2、大杏仁适量备用。
3、蒜切成薄片。
4、锅中油热后，放入蒜片炒香。
5、放入荷兰豆翻炒变色。
6、放入大杏仁翻炒两分钟，加盐、鸡精调味即可。
杏仁和荷兰豆都含有非血红素类的铁，而荷兰豆中同时还含有丰富的维生素C。如果将杏仁和荷兰豆一起烹制，那么这道菜的营养会大大的增加。