冰糖湘莲是湖南是一道传统名菜。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，湘莲主要产于洞庭湖区一带，湘潭为著名产区，市内以花石、中路铺两地所产最多，质量也最好，有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，位于全国之首。在挖掘湖南长沙马王堆墓时，发现候就食用过莲子。金代诗人张楫品尝“心清犹带小荷香”的新白莲后，曾发出“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感叹。
莲子含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于女性来说，更是营养佳品。
准备食材：莲子50克、椰果50克、菠萝50克、枸杞子5克、蜜桔50克、冰糖适量
步骤1：干莲子去芯后提前一夜用清水浸泡。
步骤2：泡一下枸杞。
步骤3：锅里放清水和冰糖，熬化冰糖后煮至糖水呈现些许粘液状。
步骤4：将莲子蒸熟或煮熟后与水果拌匀。
步骤5：将水果切片。
步骤6：将冰糖水冲入莲子与水果中即可。