菜系：家常菜
菜品：热菜
口味：咸香
做法：烧
难度：普通
用餐人数：1-2人
准备时间：<5分钟
烹饪时间：<30分钟
功效：健脾养脾、补阳壮阳、补血养血、开胃消食、健脑益智
用料
主料
面筋250g 猪肉800g 鸡蛋 大白菜适量 糖30g 料酒30g
辅料
细香葱50g 姜40g 盐20g 酱油适量 淀粉20g 鸡精20g
大白菜烧油面筋塞肉的做法
步骤一：在猪肉末中加葱，姜若干，少许生抽，料酒，生粉和糖，向一个方向上劲和匀。成肉馅，放冰箱冷藏下，便于上劲
步骤二：左手握油面筋，右手拿筷子。油面筋易碎，握油面筋手不要太用力。用筷子在油面筋一端锉一小孔，然后用筷子伸入孔内尽量把白色的海绵组织向两边拨开，中间空出的体积越大越好。千万不要顶穿了另一端。
步骤三：右手用筷子塞入适量的肉馅，左手的大拇指同时帮忙向里摁。不要一次塞很多，一点一点地往里加。 手能感觉油面筋的份量在逐渐增加。塞入的肉馅量可根据个人的喜好。
步骤四：取锅，放入塞好肉馅油面筋，加入酱油，糖少许，一小碗冷水，大火煮开改中小火。煮至面筋里肉馅成团成熟。
步骤五： 大白菜洗净，用菜梗和菜叶，切成大片，用锅炒至软，放入煲中，垫底。倒入烧好的油面筋和卤汁，大火烧开，转小火炖至大白莱入味，撤葱花上桌。
大白菜烧油面筋塞肉烹饪技巧
油面筋的窟窿一定不要捅的过大，不然有露馅的危险。 肥精各半的猪肉末比纯瘦的猪肉末烧出来更好吃。也可以在和肉馅时加入少量的冷水，稍多的生粉。记得最好朝一个方向和。烧好的塞肉油面筋也可以分几次吃，每次拿几个和大白菜烧，余下放冰箱冷藏，吃时再拿。