菜系：家常菜
菜品：热菜
口味：咸香
做法：炒
难度：普通
用餐人数：1-2人
准备时间：<5分钟
烹饪时间：<15分钟
功效：健脾养脾、补血养血、滋阴补阴、消暑解暑、排毒解毒、开胃消食、清热去火、抗衰老
用料
主料
大白菜300g 香菇3只 虾皮1勺
辅料
花生油适量 盐适量 鸡精适量 淀粉适量
上汤大白菜心的做法
步骤一：将大白菜心瓣成一片片的，并用沸水焯烫2分钟，捞起后沥干水分。新鲜香菇切丝或片。虾皮用开水浸泡5分钟。
步骤二：油锅烧热后，下香菇煸炒1分钟，可加少许水滋润一下锅底。
步骤三：放入白菜心炒匀。
步骤四：放入虾皮。
步骤五：加入自己喜欢的高汤，(鸡汤、肉汤都不错)。汤的量可多可少。盖上锅盖煮开。
步骤六：调水淀粉备用。
步骤七：开盖后加入适量盐。
步骤八：加入少许鸡精。
步骤九：最后用水淀粉勾芡。
步骤十：一碗上汤白菜心可起锅啦。
上汤大白菜心烹饪技巧
浸泡虾皮的水会比较咸，最好去掉。