菜系：家常菜
菜品：私房菜
口味：咸香
做法：炒
难度：简单
用餐人数：不限
准备时间：<5分钟
烹饪时间：<30分钟
功效：养胃健胃、养肝护肝、补气益气、滋阴补阴、排毒解毒、开胃消食
用料
主料
腌雪菜二两 鱿鱼一斤
辅料
花生油2汤匙 料酒7.5ml 细香葱2根 姜3-4片 白砂糖少许
雪里红炒鱿鱼的做法
步骤1： 清理鱿鱼，去除外皮和眼睛，抽出背部的薄膜，洗净后切段。
步骤2： 锅中放水，加入料酒和姜片烧开，随后将鱿鱼焯烫一分钟，马上撩起备用。
步骤3： 锅内倒油，等油温升至7分热时，放入葱，随后雪里红下锅炒熟，太干可以加点水，再加入鱿鱼，放少许白糖，混合炒几下即可出锅啦。
雪里红炒鱿鱼烹饪技巧
1、由于雪里红本身比较咸，不必再放盐。
2、在去除鱿鱼眼睛时，最好放在水里，用剪刀剪去，不然，黑水很容易溅到衣服上。