菜系：家常菜
菜品：热菜
口味：咸香
做法：炒
难度：普通
用餐人数：1-2人
准备时间：<15分钟
烹饪时间：<15分钟
功效：健脾养脾、补阳壮阳、补血养血、防癌抗癌、排毒解毒、抗衰老、健脑益智、美容
用料
主料
蒜苔适量
辅料
花生油适量 盐适量 花椒适量 辣椒适量
蒜苔炝笔管鱼的做法
步骤一：蒜苔洗净切段
步骤二：笔管鱼去掉内脏，剥皮，洗净，切成圈圈
步骤三：烧水，把蒜苔焯熟
步骤四：焯笔管鱼
步骤五：起油锅，放花椒、辣椒炸出香味
步骤六：把花椒油泼在焯好的蒜苔和笔管鱼上，加盐拌匀即可
蒜苔炝笔管鱼烹饪技巧
1.笔管鱼越新鲜越好，辣椒也可以不加
2.油用花生油最好，豆油、菜籽油做出来味道比较怪
3.笔管鱼叫鱼不是鱼，它是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼。青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。
4.如果买到带籽的笔管鱼，籽要单独焯水