菜系：家常菜
菜品：汤羹
口味：鲜香
做法：煮
难度：简单
用餐人数：1-2人
准备时间：<2小时
烹饪时间：<15分钟
功效：健脾养脾、补血养血、调理肠胃、防癌抗癌、开胃消食、抗衰老、减肥
用料
主料
黄花菜100g 猪肉150g
辅料
姜2片 清鸡汤2大勺 盐1.5勺 胡椒粉1勺 鸡精1/2勺 芝麻油1大勺
黄花菜汤的做法
步骤1：肉切成片，放入生粉、胡椒粉、盐和香油码味，姜切丝待用。
步骤2：鲜黄花洗净放清水里浸泡2个小时，沥干水份待用。
步骤3：锅里加上冷水，煮沸后放入姜丝和肉片，然后加入鸡汁。
步骤4：把夜兰花放入，搅拌均匀，煮到黄花菜变软，加盐和鸡精调味，即可食用。
黄花菜汤烹饪技巧
1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下或是凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料。
3、不宜单独炒食，应配其他食料。
4、另外应选用冷水发制的较好。